#verdura

cipolline piacentine al forno

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Un altro straordinario prodotto della Val Trebbia. Queste cipolline, dolci e saporite, si prestano a svariate ricette 😉 per 2 persone 15-20 cipolline piacentine 3 cucchiai di olio evo 4 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaio di zucchero di canna Muscovado 1 cucchiaino di paprika affumicata QB sale grosso, pepe nero, maggiorana Scaldate il forno a …

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soufflé di cavolo nero

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Direttamente nel campo di un’azienda agricola biologica abbiamo raccolto un meraviglioso cavolo nero. Durante il viaggio verso casa ci siamo posti la domanda: questa volta come lo prepariamo? Ed ecco la risposta…   per 2 stampi in ceramica (11 cm di diametro e 6 cm di altezza) 3 uova 300 gr di cavolo nero 3 cucchiai …

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cheesecake zucca e cioccolato

Pubblicatoin dolci e desserts

“CQ CQ Halloween chiama Zucca… Rispondi Zucca” – Zucca risponde… e che risposta! 🎃🎃🎃   per stampo tondo a cerniera da 24 cm (10-12 porzioni) per la base: 300 gr di biscotti tipo digestive 150 gr di burro 1 cucchiaio di zucchero di canna per il ripieno: 400 gr di polpa di zucca mantovana o …

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parmigiana light

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“PRATO FIORITO AL TRAMONTO DURANTE UNA COLATA LAVICA” 🤔… o semplicemente parmigiana?   per 2 persone 2 melanzane di medie dimensioni 3 mozzarelle da 125 gr 1 scatola di pomodori pelati da 400 gr 15-20 foglie di basilico fresco 120 gr di Parmigiano Reggiano 4 cucchiai di olio evo QB sale, pepe nero macinato Sgocciolate molto bene …

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salsa piccante ai peperoni

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Facile e velocissima da preparare, questa salsa accompagna spesso i nostri aperitivi, ma con qualche crostino è ottima anche come antipasto… 😉   per 4 persone 3 peperoncini di Cayenna freschi 1 falda di peperone rosso 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di glassa all’aceto balsamico 1 cucchiaino di miele di castagne 3 filetti …

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farfalle integrali alle verdure aromatiche

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Coltivare erbe aromatiche permette di personalizzare e di valorizzare anche le ricette più semplici… per 2 persone 160 gr di farfalle integrali 1 melanzana piccola 1 zucchina 1 cipolla rossa di Tropea 1 rametto di maggiorana fresca 1 rametto di origano fresco 15-20 foglie di basilico greco (oppure 4-5 foglie di basilico italiano classico, spezzettate) …

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gnocchi di ricotta al basilico con pomodorini

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Se il profumo estivo ed il gusto fresco del basilico vi appassionano, allora questo è un piatto imperdibile! 😛 per 2 persone 125 gr di ricotta vaccina 20-25 foglie di basilico fresco 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente 1 tuorlo d’uovo bio 50-60 gr di farina 00 2 cucchiai di olio evo 1 cipolla rossa di Tropea …

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barchette di melanzane vegetariane

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Era da parecchio tempo che volevamo fare le melanzane ripiene, ed ecco finalmente una prima “versione” vegetariana… per 4 persone 4 melanzane lunghe 1 cipolla rossa di Tropea 30 gr di burro 1 rametto di rosmarino fresco 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente 1 uovo bio 60 gr di caciotta dolce vaccina QB sale, pepe …

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elicoidali con fave e luganega stagionata

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Un ringraziamento speciale a Maura (Salumeria Porta Nova – Bobbio) per averci fatto scoprire questo squisito salume… Dopo vari aperitivi, abbiamo deciso di utilizzarlo in cucina! per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali o rigatoni) 400 gr di fave da sgusciare 30 cm di luganega stagionata 1 cipolla rossa di Tropea 1 …

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ratatouille al forno

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Con questo facilissimo contorno, sorprenderete tutti… Preparatelo con largo anticipo per gustarlo al meglio! per 4 persone 2 patate di medie dimensioni 3 carote 1 costa di sedano 1 cipolla bionda 1 peperone giallo o rosso 1 melanzana di medie dimensioni 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro 4 cucchiai di olio evo QB sale, pepe …

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insalata di agretti e cedro

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Ora è il momento giusto per le carote fresche “col ciuffo”, il cedro e gli agretti… Questi 3 ingredienti danno vita ad un contorno insolito: la barba di frate un po’ tiepida, il fresco delle foglie di carota, il profumo e l’aroma del cedro! per 2 persone 1 mazzetto di agretti (barba di frate) 1/2 cedro fresco le foglie …

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risotto PZP

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Quando ci viene voglia di assaporare la primavera, approfittiamo dei pisellini freschi di stagione: dolcissimi e teneri… per 2 persone 140 gr di riso Carnaroli 150 gr di piselli freschi (circa 300 gr con il baccello) 1 patata di medie dimensioni 1 zucchina piccola 400 ml di acqua QB sale Sgranate i piselli e sciacquateli in acqua …

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insalata russa con rape

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Con le verdure di stagione abbiamo ideato questa variante della classica insalata russa sostituendo le patate con le rape bianche fresche. Utilizzate le foglie per un semplicissimo passato: il gusto è garantito! per 4 persone 200 gr di piselli freschi (circa 400 gr con il baccello) 2 rape bianche fresche 4 carote di medie dimensioni 1/2 limone non trattato …

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focaccia cotto e stracciatella

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Quando non abbiamo voglia di panificare ci rivolgiamo al nostro panettiere di fiducia: sforna ottimi prodotti che ci semplificano la vita… e la Pasquetta! 🎊🎊🎊 per 2 persone 400 gr di focaccia in un unico pezzo 200 gr di prosciutto cotto alla brace con erbe (a fette) 200 gr di formaggio stracciatella 200 gr di pomodori ciliegini …

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quiche ai cardoncelli

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Sempre alla scoperta di nuovi ortaggi di stagione: questa volta ci siamo “confrontati” con i cardoncelli selvatici! per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni) 1 pasta sfoglia tonda integrale (già pronta) 500 gr di cardoncelli selvatici (puliti, 300 gr circa) 2 spicchi d’aglio (noi abbiamo utilizzato quello rosso di Nubia) 1 peperoncino intero 2 …

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insalata ai 2 radicchi

Pubblicatoin piatti unici

Croccante, gustosa e sfiziosa… Quest’insalata offre contrasti di sapori e di consistenze molto interessanti: assolutamente da provare! per 2 persone 8 foglie grandi di radicchio variegato 1 cespo di radicchio tardivo 2 passion fruits 1/2 melagrana 8 ravanelli 1 arancia non trattata 80 gr di Parmigiano Reggiano QB aceto di mele, glassa all’aceto balsamico, sale, bacche …

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