#spezie

cipolline piacentine al forno

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Un altro straordinario prodotto della Val Trebbia. Queste cipolline, dolci e saporite, si prestano a svariate ricette 😉 per 2 persone 15-20 cipolline piacentine 3 cucchiai di olio evo 4 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaio di zucchero di canna Muscovado 1 cucchiaino di paprika affumicata QB sale grosso, pepe nero, maggiorana Scaldate il forno a …

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soufflé di cavolo nero

Pubblicatoin secondi

Direttamente nel campo di un’azienda agricola biologica abbiamo raccolto un meraviglioso cavolo nero. Durante il viaggio verso casa ci siamo posti la domanda: questa volta come lo prepariamo? Ed ecco la risposta…   per 2 stampi in ceramica (11 cm di diametro e 6 cm di altezza) 3 uova 300 gr di cavolo nero 3 cucchiai …

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cheesecake zucca e cioccolato

Pubblicatoin dolci e desserts

“CQ CQ Halloween chiama Zucca… Rispondi Zucca” – Zucca risponde… e che risposta! 🎃🎃🎃   per stampo tondo a cerniera da 24 cm (10-12 porzioni) per la base: 300 gr di biscotti tipo digestive 150 gr di burro 1 cucchiaio di zucchero di canna per il ripieno: 400 gr di polpa di zucca mantovana o …

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parmigiana light

Pubblicatoin piatti unici

“PRATO FIORITO AL TRAMONTO DURANTE UNA COLATA LAVICA” 🤔… o semplicemente parmigiana?   per 2 persone 2 melanzane di medie dimensioni 3 mozzarelle da 125 gr 1 scatola di pomodori pelati da 400 gr 15-20 foglie di basilico fresco 120 gr di Parmigiano Reggiano 4 cucchiai di olio evo QB sale, pepe nero macinato Sgocciolate molto bene …

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involtini di maiale con spianata e scamorza

Pubblicatoin secondi

Inutile dire quale sia per noi il contorno ideale (friggitelli al sale), ma saranno buonissime anche delle semplici patate bollite insaporite con l’eccezionale sughetto di questi involtini!   per 2 persone 8 fette di lonza di maiale (400 gr circa) 8 fette di spianata calabra (piccante) 100 gr di scamorza dolce QB sale, pepe nero, …

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mac and cheese piccanti

Pubblicatoin primi

Ogni tanto bisogna sgarrare senza pensare alla dieta e al colesterolo… W i formaggi!   per 2 persone 180 gr di pasta corta (tipo chifferi rigati) 80 gr di caciotta dolce vaccina 60 gr di toma morbida di capra 60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato grossolanamente 2 peperoncini di Cayenna freschi 20 gr di burro …

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salsa piccante ai peperoni

Pubblicatoin ricette base

Facile e velocissima da preparare, questa salsa accompagna spesso i nostri aperitivi, ma con qualche crostino è ottima anche come antipasto… 😉   per 4 persone 3 peperoncini di Cayenna freschi 1 falda di peperone rosso 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di glassa all’aceto balsamico 1 cucchiaino di miele di castagne 3 filetti …

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barchette di melanzane vegetariane

Pubblicatoin antipasti

Era da parecchio tempo che volevamo fare le melanzane ripiene, ed ecco finalmente una prima “versione” vegetariana… per 4 persone 4 melanzane lunghe 1 cipolla rossa di Tropea 30 gr di burro 1 rametto di rosmarino fresco 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente 1 uovo bio 60 gr di caciotta dolce vaccina QB sale, pepe …

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insalata di polpo e avocado

Pubblicatoin secondi

La consistenza burrosa di un avocado ben maturo permette di preparare questa fresca insalata senza olio, ma con un gusto unico ed avvolgente! per 2 persone 1 polpo da 500 gr (già pulito) 2 foglie di alloro 1/2 avocado maturo 1 cuore di sedano 1 lime bio QB sale, pepe bianco Mettete il polpo, ben sciacquato, …

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pesce finto

Pubblicatoin antipasti

Antipasto facile, scenografico e un po’ “retrò”… Con una buona bottiglia di Vermentino, qualche crostino e maionese home-made: un aperitivo davvero speciale! per 4 persone 200 gr di tonno sott’olio 300 gr di patate 1 limone non trattato 1 cucchiaio di capperi in salamoia 2 rametti per aroma: timo, origano fresco, basilico greco QB sale grosso, pepe rosa, cetriolini …

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frullato banana ananas e cannella

Pubblicatoin drinks e cocktails

“Fla, hai voglia di fare un frullato?” – “Certo, guardo che frutta abbiamo” – …Ed ecco soddisfatto il bambino che c’è in Fab! per 2 persone 1 banana 1/4 di ananas fresco 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di zucchero di canna Muscovado QB latte, cannella in polvere per decorare Sbucciate la banana …

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gnocchi di ricotta allo zafferano con crema di gorgonzola

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Quando troviamo una ricotta fresca, molto saporita e compatta, ci viene immediatamente voglia di fare gli gnocchi. Ecco una delle innumerevoli varianti 😛 per 2 persone 150 gr di ricotta vaccina 1 bustina di zafferano 1 uovo bio 75 gr di farina 00 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente 100 gr di gorgonzola dolce 3 …

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elicoidali con fave e luganega stagionata

Pubblicatoin primi

Un ringraziamento speciale a Maura (Salumeria Porta Nova – Bobbio) per averci fatto scoprire questo squisito salume… Dopo vari aperitivi, abbiamo deciso di utilizzarlo in cucina! per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali o rigatoni) 400 gr di fave da sgusciare 30 cm di luganega stagionata 1 cipolla rossa di Tropea 1 …

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frullato pesche noci e marsala

Pubblicatoin drinks e cocktails

Poteva mancare un frullato con il frutto più duraturo dell’estate? Assolutamente no! Ed ecco la nostra versione… per 2 persone 2 pesche noci 1 cucchiaio di Marsala secco 1 cucchiaino di zucchero di canna Muscovado QB latte, cannella in polvere Lavate bene e tagliate a pezzetti le pesche. Nel bicchiere alto del frullatore ad immersione …

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carpaccio burro e tartufo

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Passeggi per Bobbio e vedi una fantastica scatola di tartufi fuori da “La Casa del Porcino e del Tartufo”, quasi di fronte al tuo macellaio di fiducia… che fare??? per 2 persone 250 gr di carpaccio di magatello di vitello 80 gr di tartufo nero estivo 40 gr di burro QB sale, pepe nero Distribuite …

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