#salumi

involtini di maiale con spianata e scamorza

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Inutile dire quale sia per noi il contorno ideale (friggitelli al sale), ma saranno buonissime anche delle semplici patate bollite insaporite con l’eccezionale sughetto di questi involtini! per 2 persone 8 fette di lonza di maiale (400 gr circa) 8 fette di spianata calabra (piccante) 100 gr di scamorza dolce QB sale, pepe nero, olio …

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elicoidali con fave e luganega stagionata

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Un ringraziamento speciale a Maura (Salumeria Porta Nova – Bobbio) per averci fatto scoprire questo squisito salume… Dopo vari aperitivi, abbiamo deciso di utilizzarlo in cucina! per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali o rigatoni) 400 gr di fave da sgusciare 30 cm di luganega stagionata 1 cipolla rossa di Tropea 1 …

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tagliatelle al ragù bianco e prugnoli

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Quando la bottega di fiducia ti propone dei bellissimi e buonissimi funghi come i prugnoli (tricholoma georgii) come dire di no??? E allora via in cucina a preparare questa semplicissima ricetta! per 2 persone tagliatelle all’uovo (vedi ricetta base) 300 gr di funghi prugnoli freschi (Tricholoma georgii) 200 gr di carni miste macinate (polpa di manzo e salsiccia …

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focaccia cotto e stracciatella

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Quando non abbiamo voglia di panificare ci rivolgiamo al nostro panettiere di fiducia: sforna ottimi prodotti che ci semplificano la vita… e la Pasquetta! 🎊🎊🎊 per 2 persone 400 gr di focaccia in un unico pezzo 200 gr di prosciutto cotto alla brace con erbe (a fette) 200 gr di formaggio stracciatella 200 gr di pomodori ciliegini …

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arrosto di maiale “rubrato”

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Un secondo semplice e “comodo” anche per un pranzo fuori casa… per 4 persone 650 gr di lonza di maiale 120 gr di lardo pancettato a fette 200 gr di salsa rubra 4 cucchiai di olio evo Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. In uno stampo da plumcake 24 x 14 cm mettete sul fondo …

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arrostini di vitello ripieni

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Solitamente indichiamo “per 2 persone” o “per 4 persone”, ma qui non ci possiamo sbilanciare… Noi 2 abbiamo mangiato questi meravigliosi arrostini accompagnati da un’insalata, ma se decidete di inserirli in un pranzo più importante, preparatene almeno 8! per 4 arrostini 250 gr di fesa di vitello (4 fettine) 250 gr di salsiccia luganega 1 cucchiaino di …

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penne integrali al ragù di verdure e ‘nduja

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Questo è un primo dedicato alla Festa degli Innamorati: seducente e molto piccante! Giocando con gli ingredienti ed organizzandosi in anticipo, ecco qualche altra idea per il menu di San Valentino: tonno al peperoncino, puntarelle al vapore e mousse al cioccolato… ma non esagerate con le porzioni! ❤️❤️❤️ per 2 persone 160 gr di penne rigate integrali 1 carota 1 …

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quiche di coste e prosciutto

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Una delle cose che spesso ci piace fare è realizzare 2 ricette con la stessa verdura: qui usiamo le foglie delle coste gratinate 😉 per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni) 1 pasta sfoglia tonda spessa (già pronta) 200 gr di foglie delle coste 1 cipolla bianca pugliese 50 gr di prosciutto cotto a cubetti …

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salsiccia piccante con puntarelle e shiitake

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Un piatto esotico ma con prodotti assolutamente nostrani: anche i funghi shiitake ormai vengono coltivati in Italia! per 2 persone 300 gr di salsiccia piccante 1 catalogna spigata di medie dimensioni (500 gr circa) 250 gr di funghi shiitake freschi 1 cucchiaio di sciroppo di zenzero QB olio evo, sale, bacche di pepe rosa Mondate la catalogna spigata, conservando …

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pizza salsiccia e friarielli

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Quando abbiamo voglia di pizza di solito usciamo, ma a volte la pigrizia si impossessa delle nostre membra ed ecco come ci “roviniamo” a casa nostra… per teglia in alluminio 40 x 30 cm (2-4 porzioni) 400 gr di pasta per la pizza 400 gr di salsiccia luganega 400 gr di friarielli 5 cucchiai di passata …

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raviolini di carne

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Quale occasione migliore delle Festività natalizie per preparare i raviolini di carne: ecco la nostra ricetta, ormai collaudata con successo da diversi anni, sintesi perfetta dei suggerimenti di nonne, mamme e… Web! per 6 persone (circa 150-160 raviolini) per la sfoglia: 200 gr di farina 00 2 uova QB sale per il ripieno: 50 gr …

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rigatoni dell’avocado

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Siamo tornati da una breve vacanza, ma guardando il frigorifero sembra che sia stata molto più lunga… – Cassetto delle verdure: 2 patate – Primo ripiano: un avocado ed un lime – Secondo ripiano: la “scatola dei miracoli” con un pezzetto di ‘nduja ed un pezzetto di Grana – Terzo e quarto ripiano: troppo tristi …

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salada in insalata

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“Fla, ma chi ha voglia di cucinare con ‘sto caldo?!” – “E’ vero, fa troppo caldo… Sai Fab, abbiamo ancora quel fantastico pezzetto di carne salada per un piattino fresco e leggero!” per 2 persone 300 gr di carne salada in un unico pezzo 1/2 peperone rosso 1 pomodoro cuore di bue 1/2 limone non trattato 3 …

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michetta con cotto alla brace

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Oggi festeggiamo il nostro anniversario di matrimonio ♥ con questo meraviglioso panino dedicato all’entroterra marchigiano, in ricordo dei favolosi carciofini di Montelupone, con il tocco milanese della michetta! per 2 persone 2 michette 150 gr di prosciutto cotto alla brace con erbe (a fette) 60 gr di Grana Padano non troppo stagionato (a fettine sottili) …

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croissant salato con crudo bufala e acciughe

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Se Fab vede un croissant salato con crudo e mozzarella, è suo… non resiste, a qualsiasi ora del giorno o della notte! L’acciughina è il valore aggiunto, se poi è quella piccante di Mattinata (Gargano) si aggiunge il sapore del ricordo… Momento di lucidità: crudo e mozzarella rigorosamente a temperatura ambiente per 2 persone 2 croissants salati (o 2 …

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uova indemoniate

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Quando guardi una finale come quella del volley olimpico pensi che il demonio esista (nelle vesti dell’arbitro) ed inizi a vedere rosso… Fla ha avuto l’idea di riportare “il demonio” in questo piatto. C’è stata solo qualche indecisione su quale aggettivo utilizzare nel titolo: in ogni caso, tutti iniziano per “in” e finiscono per “te” (in…..te)!!! 😉 …

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