#pesce

salsa piccante ai peperoni

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Facile e velocissima da preparare, questa salsa accompagna spesso i nostri aperitivi, ma con qualche crostino è ottima anche come antipasto… 😉   per 4 persone 3 peperoncini di Cayenna freschi 1 falda di peperone rosso 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di glassa all’aceto balsamico 1 cucchiaino di miele di castagne 3 filetti …

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insalata di polpo e avocado

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La consistenza burrosa di un avocado ben maturo permette di preparare questa fresca insalata senza olio, ma con un gusto unico ed avvolgente! per 2 persone 1 polpo da 500 gr (già pulito) 2 foglie di alloro 1/2 avocado maturo 1 cuore di sedano 1 lime bio QB sale, pepe bianco Mettete il polpo, ben sciacquato, …

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pesce finto

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Antipasto facile, scenografico e un po’ “retrò”… Con una buona bottiglia di Vermentino, qualche crostino e maionese home-made: un aperitivo davvero speciale! per 4 persone 200 gr di tonno sott’olio 300 gr di patate 1 limone non trattato 1 cucchiaio di capperi in salamoia 2 rametti per aroma: timo, origano fresco, basilico greco QB sale grosso, pepe rosa, cetriolini …

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insalata di uova sode

Pubblicatoin antipasti

Un antipasto “a sorpresa” (nascondete bene le uova!) e molto gustoso: se prevedete un buon numero di portate, è sufficiente per 4 persone. Un consiglio: non mettete panificati nelle vicinanze! 😉 per 2 persone 2 uova 2 filetti di tonno sott’olio 1 cucchiaio di capperi in salamoia 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate 5 cetriolini sott’aceto 1 cucchiaino raso di senape …

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spaghetti salmone e mascarpone

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Questo ormai è un classico per il Cenone di San Silvestro. Come in tante nostre ricette sostituiamo la panna, ma questa volta con il mascarpone: il “gusto” della Festa è assicurato… Buon 2017 a tutti!!! per 2 persone 160 gr di spaghetti 150 gr di salmone affumicato scozzese 200 gr di mascarpone morbido 1 carota …

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baccalà in umido

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Siamo increduli di essere qui a scrivere una ricetta – per le Feste – con il baccalà, lasciato nel dimenticatoio per anni. Dopo vari tentativi, abbiamo trovato il giusto equilibrio e anche Fab, adesso, apprezza questa preparazione! per 4 persone 800 gr di baccalà 1 scatola di pomodori pelati da 400 gr 1 cipolla bionda …

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tonno esotico ai frutti gialli

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Quando sotto gli occhi capita un bellissimo trancio di tonno non si può resistere! Questa volta l’abbiamo abbinato ad un’insalatina di frutta esotica, con nostro sommo piacere… per 2 persone 2 fette di tonno fresco (400 gr circa) 1 finocchio di medie dimensioni 1 limone non trattato 5 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di rum bianco 1/2 …

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bocconcini di spada alla mediterranea

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“Fla, perché ogni volta che torniamo dalle vacanze la bilancia si guasta?” – “Perché non ti fai una ragione del fatto che hai mangiato come un porcellino?!” – “Dimenticavo, siamo appena stati in Sicilia!!! 1+1 fa…” per 2 persone 500 gr di pesce spada 10 pomodori Piccadilly 1 cucchiaio di uvette 1 cucchiaio di pinoli 1 …

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tagliata di tonno al sesamo con salsa allo zenzero

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“Fla, proviamo a fare qualcosa di diverso dal solito tonno alla piastra?” – “Perché no, se facciamo una salsina con lo zenzero che, da settimane, ci guarda malinconicamente dal cassetto del frigorifero?” – “Andata!” 😉 per 2 persone 300 gr di tonno fresco (2 filetti) 1 scalogno 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato 2 cucchiai di olio …

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croissant salato con crudo bufala e acciughe

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Se Fab vede un croissant salato con crudo e mozzarella, è suo… non resiste, a qualsiasi ora del giorno o della notte! L’acciughina è il valore aggiunto, se poi è quella piccante di Mattinata (Gargano) si aggiunge il sapore del ricordo… Momento di lucidità: crudo e mozzarella rigorosamente a temperatura ambiente per 2 persone 2 croissants salati (o 2 …

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zuccotto di peperoni

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Con questa cottura il peperone tira fuori tutta la sua dolcezza, contrastando benissimo la sapidità delle acciughe e dei capperi: un antipasto gustoso e scenografico da preparare in anticipo! per 2 persone 1 peperone grande rosso o giallo (noi abbiamo utilizzato 1/2 rosso e 1/2 giallo) 200 gr di patate 1 cipollotto rosso di Tropea 6 …

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carpaccio di polpo

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Questo, nella sua semplicità, è un piatto fantastico. Fab lo adora e vorrebbe averne sempre un po’ in freezer per una serata improvvisata… peccato che, a quella serata, non arriva mai! per 2 persone 1 polpo da 400 gr (già pulito) 2 foglie di alloro 4 grani di pepe nero 1 limone non trattato QB …

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insalata di salmone al gin

Pubblicatoin piatti unici

Per le torride giornate estive ecco una ricetta light con una nota alcolica che fa sempre “festa”! per 2 persone 500 gr di salmone fresco (2 filetti con la pelle) 4 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di gin 2 cucchiaini di semi di sesamo 1 cucchiaio di capperi sotto sale 2 rametti di origano fresco 125 gr …

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orata con salsa aromatica

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Una salsina fresca accompagna la delicatezza dell’orata, senza sovrastarne il sapore… per 2 persone 2 orate già pulite da 350 gr l’una 20-25 foglie di basilico le foglie di un cuore di sedano 1 lime 2 cucchiaini di sale grosso QB olio evo, sale fino Sciacquate le erbe aromatiche in acqua molto fredda e sgocciolatele senza …

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risotto salmone e porri

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Problema: cosa non è buono con il salmone? Soluzione: NULLA!   per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 150 gr di salmone affumicato 1 porro 50 gr di mascarpone 15 gr di burro QB olio evo, sale, pepe bianco In una casseruola portate a bollore 1 l d’acqua con una presa di sale grosso. …

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