#patate

pesce finto

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Antipasto facile, scenografico e un po’ “retrò”… Con una buona bottiglia di Vermentino, qualche crostino e maionese home-made: un aperitivo davvero speciale! per 4 persone 200 gr di tonno sott’olio 300 gr di patate 1 limone non trattato 1 cucchiaio di capperi in salamoia 2 rametti per aroma: timo, origano fresco, basilico greco QB sale grosso, pepe rosa, cetriolini …

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ratatouille al forno

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Con questo facilissimo contorno, sorprenderete tutti… Preparatelo con largo anticipo per gustarlo al meglio! per 4 persone 2 patate di medie dimensioni 3 carote 1 costa di sedano 1 cipolla bionda 1 peperone giallo o rosso 1 melanzana di medie dimensioni 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro 4 cucchiai di olio evo QB sale, pepe …

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risotto PZP

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Quando ci viene voglia di assaporare la primavera, approfittiamo dei pisellini freschi di stagione: dolcissimi e teneri… per 2 persone 140 gr di riso Carnaroli 150 gr di piselli freschi (circa 300 gr con il baccello) 1 patata di medie dimensioni 1 zucchina piccola 400 ml di acqua QB sale Sgranate i piselli e sciacquateli in acqua …

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tuberi croccanti

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Un contorno semplice e saporito, molto adatto a piatti di carne come salsicce, costine, würstel, etc. etc. 😛 per 4 persone 3 topinambur (300 gr circa) 3 patate di medie dimensioni (300 gr circa) 1 sedano rapa di medie dimensioni (300 gr circa) 3 cucchiai di olio evo 3 cucchiai di aceto di mele 1/2 cucchiaio di …

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maxi rösti speziato

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“Fla, ti ricordi la nostra vacanza nel Canton Grigioni?” – “Certo! Su e giù con il Trenino Rosso del Bernina tra i meravigliosi paesaggi innevati e la buona cucina dell’Albergo della Stazione… Prepariamo un bel rösti, come antipasto, per la cena di stasera?” – “Aggiudicato!” per 4 persone 3 patate a pasta gialla di medie dimensioni 2 carote …

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rigatoni dell’avocado

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Siamo tornati da una breve vacanza, ma guardando il frigorifero sembra che sia stata molto più lunga… – Cassetto delle verdure: 2 patate – Primo ripiano: un avocado ed un lime – Secondo ripiano: la “scatola dei miracoli” con un pezzetto di ‘nduja ed un pezzetto di Grana – Terzo e quarto ripiano: troppo tristi …

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zuccotto di peperoni

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Con questa cottura il peperone tira fuori tutta la sua dolcezza, contrastando benissimo la sapidità delle acciughe e dei capperi: un antipasto gustoso e scenografico da preparare in anticipo! per 2 persone 1 peperone grande rosso o giallo (noi abbiamo utilizzato 1/2 rosso e 1/2 giallo) 200 gr di patate 1 cipollotto rosso di Tropea 6 …

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patate e pipi

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“Fla, patate e pipi stasera?”. 3″ netti per indovinare la risposta… “Certo, ci penso io!”. Oltre ad essere buonissima, questa ricetta ci fa stare insieme ai fornelli: Fab si occupa di pulire le verdure ed io le cucino. Poi si passa al formaggio. Vi starete chiedendo: cosa c’entra il formaggio?! Semplice, basta gustarlo accompagnandolo con un calice di buon vino mentre patate …

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insalata di polpo e patate

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Presentiamo questa insalata come antipasto, ma per 2 persone può diventare un piatto unico. Il bello di questa ricetta è che si può preparare in anticipo ed in qualunque periodo dell’anno: tiepida, appena pronta, o servita fresca, preparata il giorno prima, sarà sempre gustosissima! per 4 persone 1 polpo da 400 gr (già pulito) 3 patate medie 2 cucchiai di …

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spezzatino di spada agli asparagi

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Con i primi caldi iniziamo a desiderare piatti più freschi e delicati: in questa ricetta l’asparago cotto e crudo appaga le nostre “voglie”! per 2 persone 250 gr di pesce spada fresco (1 fetta spessa) 1 mazzo di asparagi fini 1 patata piccola 5-6 pomodori di Pachino 1 limone non trattato QB olio evo, sale, pepe nero Tagliate …

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tortino di lampascioni e vitelotte

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Un modo facile e veloce per realizzare un antipasto vegetariano leggero ma saporito (e gradevole alla vista!) per 2 persone 300 gr di lampascioni 3 patate vitelotte 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1/2 cucchiaio di capperi in salamoia 1 peperoncino 2 spicchi d’aglio (noi abbiamo utilizzato quello rosso di Nubia) QB olio evo, aceto …

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verdure gratinate

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Il dolce della patata contrasta bene il sapore amarognolo dei cavolini: ecco un contorno che può soddisfare tutti per 4 persone 300 gr di cavolini di Bruxelles 1 patata dolce arancione (300 gr circa) 70 gr di formaggio grana QB olio evo, sale, pepe bianco, burro Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Nel frattempo, …

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minestra di porri e patate

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Questo piatto, nella sua semplicità, esalta la dolcezza del porro diventando una vera coccola nelle fredde serate invernali per 2 persone 100 gr di mafaldine 1 porro 2 patate QB olio evo, sale Togliete il primo strato e tutto l’apparato radicale del porro, tagliatelo a metà (nel senso della lunghezza) e poi a mezze rondelle …

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torta salata al cavolo rosso e patate

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Versione molto “tedesca”: la patata assorbe tutto il sapore del crauto! per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni) 1 pasta sfoglia tonda spessa (già pronta) 2 patate medie 150 gr di cavolo rosso 125 ml di panna fresca 250 gr di ricotta 3 cucchiai di aceto al dragoncello (o estragone) – in alternativa, aceto di mele …

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pagnottelle di patate condite

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Cambio di programma improvviso: le patate sono pronte per fare gli gnocchi ma ci siamo dimenticati di essere stati invitati fuori a pranzo. Al nostro ritorno la purea ci guarda mestamente dal frigorifero: che fare? per 6 pagnottelle 500 gr di farina Manitoba 500 gr di patate 25 gr di lievito di birra fresco (1 …

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crema di gambi di carciofo

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Ricetta del riciclo: leggera e deliziosa con i gambi recuperati dai carciofi fritti (o dalle mafaldine carciofi e salmone affumicato)! per 2 persone 3 gambi di carciofo di 25 cm circa di lunghezza 2 patate medie 1 scalogno 20 gr di burro 20 gr di formaggio grana QB olio evo, sale, pane Sbucciate le patate e …

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