#pasta

mac and cheese piccanti

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Ogni tanto bisogna sgarrare senza pensare alla dieta e al colesterolo… W i formaggi! per 2 persone 180 gr di pasta corta (tipo chifferi rigati) 80 gr di caciotta dolce vaccina 60 gr di toma morbida di capra 60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato grossolanamente 2 peperoncini di Cayenna freschi 20 gr di burro 2 …

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farfalle integrali alle verdure aromatiche

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Coltivare erbe aromatiche permette di personalizzare e di valorizzare anche le ricette più semplici… per 2 persone 160 gr di farfalle integrali 1 melanzana piccola 1 zucchina 1 cipolla rossa di Tropea 1 rametto di maggiorana fresca 1 rametto di origano fresco 15-20 foglie di basilico greco (oppure 4-5 foglie di basilico italiano classico, spezzettate) …

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elicoidali con fave e luganega stagionata

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Un ringraziamento speciale a Maura (Salumeria Porta Nova – Bobbio) per averci fatto scoprire questo squisito salume… Dopo vari aperitivi, abbiamo deciso di utilizzarlo in cucina! per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali o rigatoni) 400 gr di fave da sgusciare 30 cm di luganega stagionata 1 cipolla rossa di Tropea 1 …

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radiatori integrali al pesto di fave

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Abbiamo deciso di non commentare la bontà di questa pasta per invogliarvi a provarla. Vi consigliamo solo di avanzare un cucchiaio di pesto per l’aperitivo del giorno dopo: 2 crostini di pane, 2 fettine di cacciatorino, 2 calici di Prosecco… e non diciamo altro! per 2 persone 180 gr di radiatori integrali 200 gr di fave fresche (400 …

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penne integrali al ragù di verdure e ‘nduja

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Questo è un primo dedicato alla Festa degli Innamorati: seducente e molto piccante! Giocando con gli ingredienti ed organizzandosi in anticipo, ecco qualche altra idea per il menu di San Valentino: tonno al peperoncino, puntarelle al vapore e mousse al cioccolato… ma non esagerate con le porzioni! ❤️❤️❤️ per 2 persone 160 gr di penne rigate integrali 1 carota 1 …

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spaghetti salmone e mascarpone

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Questo ormai è un classico per il Cenone di San Silvestro. Come in tante nostre ricette sostituiamo la panna, ma questa volta con il mascarpone: il “gusto” della Festa è assicurato… Buon 2017 a tutti!!! per 2 persone 160 gr di spaghetti 150 gr di salmone affumicato scozzese 200 gr di mascarpone morbido 1 carota …

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spaghetti con crema di avocado e pistacchi

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Ormai è certo: Fab ed io abbiamo dei seri problemi di coppia! Ricordate che mi aveva promesso di rifare gli spaghetti all’avocado e puntarelle? Così non è stato! Per compensare, mi sono inventata questa semplice ma altrettanto golosa preparazione… Dopo i complimenti che mi ha fatto forse lo perdonerò, ma non diteglielo! 😉 per 2 persone 160 gr …

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spaghetti ai porcini

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“Sai Fla, sono avanzati 4 magnifici porcini dalla preparazione sott’olio, che facciamo?” – “Spaghetti! Spaghetti! Spaghetti!” – “E spaghetti siano!” 🙂 per 2 persone 160 gr di spaghetti 300 gr di funghi porcini freschi 5 o 6 pomodorini di Pachino 1 scalogno 30 gr di burro 20 gr di Parmigiano Reggiano QB sale In una pentola fate scaldare …

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rigatoni dell’avocado

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Siamo tornati da una breve vacanza, ma guardando il frigorifero sembra che sia stata molto più lunga… – Cassetto delle verdure: 2 patate – Primo ripiano: un avocado ed un lime – Secondo ripiano: la “scatola dei miracoli” con un pezzetto di ‘nduja ed un pezzetto di Grana – Terzo e quarto ripiano: troppo tristi …

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penne con gambi di porcini e zucchine

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A pranzo avete gustato il carpaccio di funghi porcini ed una fresca insalatina di fiori di zucchina? Per cena ecco una ricetta veloce e stuzzicante con i pregiati “avanzi”… per 2 persone 160 gr di penne rigate 10 zucchine baby 3 gambi di porcini 12 foglie di basilico fresco 15 gr burro QB olio evo, sale …

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spaghetti aglio olio e peperoncino

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Oggi festeggiamo un anno dalla nascita del nostro blog… Quale ricetta può rappresentare al meglio la nostra filosofia in cucina? Un piatto semplicissimo adatto anche ad un’improvvisa fame notturna! 😉 per 2 persone 180 gr di spaghetti 2 spicchi d’aglio (noi abbiamo utilizzato quello rosso di Nubia) 1 peperoncino fresco di grandi dimensioni (o 2 …

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spaghetti al cipollotto di tropea

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La lunga cottura dei cipollotti crea una “dolce” crema che avvolge gli spaghetti… assolutamente da provare! per 2 persone 160 gr di spaghetti 250 gr di cipollotti rossi di Tropea 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro 1 peperoncino fresco 80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente QB olio evo, sale Mondate i cipollotti eliminando la parte verde, l’apparato radicale …

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mezze penne vongole e fave

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Quando è la stagione giusta, non si può sfuggire al binomio “molluschi-legumi”… per 2 persone 140 gr di mezze penne rigate 500 gr di vongole veraci 12 baccelli di fave (da sgranare) 2 scalogni 2 cucchiai d’olio evo QB sale, pepe nero, olio evo a crudo Mettete le vongole a bagno in acqua fredda con una …

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spaghetti alla ‘nduja

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Da appassionati di ‘nduja: in “purezza” per gustarla al meglio… Il pane, non a caso, è nel piatto 😉 per 2 persone 160 gr di spaghetti 100 gr di ‘nduja QB olio evo, sale grosso In una capiente casseruola mettete l’acqua a scaldare, salatela al bollore e buttate gli spaghetti. In una padella, a fuoco dolce, fate …

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fusilli spada e cedro

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Abbiamo pensato al binomio “pesce-limone” e abbiamo deciso di cambiarlo in “pesce-cedro”: questo agrume, molto simile al limone nell’aroma, è totalmente commestibile… anche la parte bianca e spugnosa, di solito amara, è fresca e gradevole! per 2 persone 150 gr di fusilli 300 gr di pesce spada fresco 50 gr di cedro fresco (1/2 circa) …

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spaghetti al trito di foglie verdi

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Per preparare questa ricetta è fondamentale fare la spesa dall’ortolano di fiducia (noi ci affidiamo al nostro Maurizio) ed utilizzare le foglie delle verdure nella stessa giornata. Sentire il profumo ed il sapore dei ravanelli, delle carote e del cipollotto senza vederne i colori e senza averne la consistenza è molto particolare! per 2 persone 160 gr …

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