#Natale e Capodanno

Pan de Toni perdu

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Diciamo la verità, ogni tanto ci si dimentica un Panettone in cantina o in dispensa… Per un tenero risveglio ❤️ la mattina di San Valentino ❤️ ecco come preparare velocemente un delizioso e profumato dolcetto con il Pan de Toni… perdu-to nell’angolino! per 2 persone 4 fette piccole e “quadrate” di Panettone (ognuna spessa 2 …

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zenzero candito

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Questa facilissima (ed economica) ricetta ci regala uno dei nostri “digestivi” preferiti, oltre ad uno sciroppo squisito e ad un profumo inebriante in tutta la casa. Dopo qualche tentativo ed alcune nostre varianti, la condividiamo volentieri con voi… per 500 gr circa di zenzero candito 600 gr di zenzero fresco 500 gr di zucchero di canna …

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arrosto di maiale invernale

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Tartine? Fatte! – Tacchinella ripiena? Fatta! – Semifreddo ai cachi con salsa fondente? Fatto! – Frutta secca? Servita! – Dopo aver preparato tutti questi piatti, durante le Feste, avanzano alcuni ingredienti: mettiamoli insieme per cucinare questo secondo delizioso, oppure procuriamoceli! 😉 per 4 persone 500 gr di coscia di maiale 3 fette di pancarrè 125 gr di …

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tortelli di zucca

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Ogni occasione è buona per preparare questi meravigliosi tortelli! Ne abbiamo confezionati in abbondanza durante le Festività natalizie, così siamo già pronti per festeggiare l’Epifania! 😉 per 4 persone (circa 80 tortelli) per la sfoglia: 200 gr di farina 00 2 uova QB sale per il ripieno: 650 gr di zucca mantovana 100 gr di amaretti 100 …

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spaghetti salmone e mascarpone

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Questo ormai è un classico per il Cenone di San Silvestro. Come in tante nostre ricette sostituiamo la panna, ma questa volta con il mascarpone: il “gusto” della Festa è assicurato… Buon 2017 a tutti!!! per 2 persone 160 gr di spaghetti 150 gr di salmone affumicato scozzese 200 gr di mascarpone morbido 1 carota …

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mousse ai 2 marroni

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Tra le innumerevoli ricette da preparare in questi giorni di Festa un dessert velocissimo, goloso e di stagione, fa sicuramente molto comodo! per 4 persone 300 gr di crema di marroni (già zuccherata) 200 ml di panna fresca 80 gr di marrons glacés 3 o 4 cucchiai di rum scuro QB cacao amaro in polvere …

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baccalà in umido

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Siamo increduli di essere qui a scrivere una ricetta – per le Feste – con il baccalà, lasciato nel dimenticatoio per anni. Dopo vari tentativi, abbiamo trovato il giusto equilibrio e anche Fab, adesso, apprezza questa preparazione! per 4 persone 800 gr di baccalà 1 scatola di pomodori pelati da 400 gr 1 cipolla bionda …

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insalata rabarbaro e arancia

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Ogni anno ci piace inventare un’insalatina che “alleggerisca” il Pranzo del 25: per noi questo è il Natale del rabarbaro, recente scoperta che ci regala grandi soddisfazioni! per 4 persone 1 costa di rabarbaro (200 gr circa) 2 coste di sedano verde 1 finocchio di medie dimensioni 1 arancia non trattata 2 cucchiaini di semi …

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raviolini di carne in brodo

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Immancabile primo piatto per il Pranzo di Natale! per 6 persone 1,5 l di brodo di carne 150-160 raviolini di carne 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente QB sale Portate a bollore il brodo, precedentemente filtrato, ed aggiustate di sale se necessario. Abbassate la fiamma e tuffate i raviolini: il bollore non deve mai essere troppo …

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raviolini di carne

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Quale occasione migliore delle Festività natalizie per preparare i raviolini di carne: ecco la nostra ricetta, ormai collaudata con successo da diversi anni, sintesi perfetta dei suggerimenti di nonne, mamme e… Web! per 6 persone (circa 150-160 raviolini) per la sfoglia: 200 gr di farina 00 2 uova QB sale per il ripieno: 50 gr …

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quiche di minestra napoletana

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Ringraziamo Maurizio per averci suggerito questo ortaggio – tipico campano – veramente ottimo, in particolare in questa preparazione… per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni) 1 pasta sfoglia tonda integrale (già pronta) 1 mazzetto di minestra napoletana (300 gr circa) – meglio nota come minestra nera o cavolo spigarello 1 cipolla bianca pugliese 2 …

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gnocchi di ricotta “castagnaccio”

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Una delle cose divertenti da fare in cucina è utilizzare gli ingredienti base di una ricetta per realizzarne un’altra: qui un dolce tipico, il castagnaccio, diventa un primo piatto! per 2 persone 170 gr di ricotta 70 gr di farina di castagne 1 rosso d’uovo 4 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio scarso di uvette 1 cucchiaio …

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insalata di radicchio tardivo e avocado

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E’ ormai chiaro che ci piace utilizzare la frutta in ricette salate. L’avocado, in particolare, non è troppo dolce, quindi molto facile da abbinare a questo tipo di preparazioni per 2 persone 1 cespo di radicchio tardivo 1 avocado QB olio evo, glassa all’aceto balsamico, aceto di mele, sale Iniziate a tagliare il radicchio dalla parte della cima: formate delle …

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millefoglie di melanzane e salmone

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Pochissimi ingredienti possono dar vita ad un piatto gustoso. Grigliare le melanzane è il passaggio più lungo e noioso, ma dandosi il cambio in 2 si può fare in qualsiasi momento! 😉 per 2 persone 200 gr di salmone affumicato 1 melanzana viola 100 gr di squacquerone (o crescenza morbida) 15-20 foglie di basilico QB …

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risotto alla melagrana

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Adattissimo per San Valentino (ma anche per le Festività natalizie)! per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 1 melagrana 50 ml di spumante rosè 1/2 cucchiaino di paprika affumicata 1 scalogno 1/2 limone non trattato 30 gr di burro 15 gr di formaggio grana QB sale Mettete sul fuoco una pentola con 1 l …

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panettone in bicchiere

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“Passata la Festa, gabbato lo Santo”: anche San Biagio è passato e con il Panettone rimasto (e non solo) ci possiamo togliere uno sfizio… per 4 persone 2 fette di Panettone 150 gr di cioccolato fondente 200 ml di panna fresca 25 gr di burro 40 gr di nocciole tostate 60 gr di marrons glacés …

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