#manzo

tagliatelle al ragù bianco e prugnoli

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Quando la bottega di fiducia ti propone dei bellissimi e buonissimi funghi come i prugnoli (tricholoma georgii) come dire di no??? E allora via in cucina a preparare questa semplicissima ricetta! per 2 persone tagliatelle all’uovo (vedi ricetta base) 300 gr di funghi prugnoli freschi (Tricholoma georgii) 200 gr di carni miste macinate (polpa di manzo e salsiccia …

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brodo di carne

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La preparazione del brodo ricorda quella delle pozioni magiche nei pentoloni dei cartoni animati… per 2 litri di brodo 1 kg di carne a scelta tra: biancostato, cappello del prete, collo di vitello, coscia di pollo intera, 1/2 cappone, 1/2 gallina 1 costa di sedano 2 carote 1 cipolla a scelta (bianca, bionda, rossa) 3 …

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roast beef al sale con erbe aromatiche

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Questa è una delle tante varianti per preparare il roast beef, sicuramente quella che preferiamo per praticità e gusto: provatela e fateci sapere… per 4 persone 800 gr di scamone di manzo in un unico pezzo 2 kg di sale grosso bouquet di erbe aromatiche fresche: salvia – rosmarino – timo QB acqua Preriscaldate il forno a 200° …

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tartare gustosa

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D’estate manca proprio la voglia di accendere i fornelli, ma questo non ci deve dissuadere dal preparare piatti invitanti e gustosi: una tartare “arricchita” può essere un’idea semplice ed appetitosa! per 2 persone 400 gr di scamone di manzo 1/2 cipolla rossa di Tropea 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale 1/2 limone non …

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brasato al barolo

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Non ci sono parole per descrivere la bontà di questo “classico” della nostra tradizione. Vale la pena organizzarsi per cucinarlo e gustarlo! per 4 persone 700 gr di punta (o pesce) di manzo 350 ml di vino Barolo 1 cipolla bionda 2 carote 1 spicchio d’aglio 2 rametti di rosmarino 2 foglie di alloro 2 …

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ossobuco con funghi porcini

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Il ricordo dei profumi d’infanzia ci ha ispirato per rivisitare un piatto delle nostre nonne per 2 persone 2 ossibuchi di manzo da 350 gr ciascuno 2 patate medie 150 gr di funghi porcini freschi (o surgelati) 1 carota 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 1/2 cucchiaino di estratto di carne 30 gr di …

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hamburger ricco

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Dopo la nostra vacanza in Toscana è rimasta la voglia di hamburger con la H maiuscola per 2 persone 200 gr di carne trita scelta di manzo 100 gr di carne trita di maiale 4 fette leggermente spesse di pancetta stesa stufata e affumicata 8 pomodori secchi 2 cucchiai di olive nere denocciolate bouquet di erbe …

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