#manzo

tagliatelle al ragù bianco e prugnoli

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Quando la bottega di fiducia ti propone dei bellissimi e buonissimi funghi come i prugnoli (tricholoma georgii) come dire di no??? E allora via in cucina a preparare questa semplicissima ricetta! per 2 persone tagliatelle all’uovo (vedi ricetta base) 300 gr di funghi prugnoli freschi (Tricholoma georgii) 200 gr di carni miste macinate (polpa di manzo e salsiccia …

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brodo di carne

Pubblicatoin ricette base

La preparazione del brodo ricorda quella delle pozioni magiche nei pentoloni dei cartoni animati… per 2 litri di brodo 1 kg di carne a scelta tra: biancostato, cappello del prete, collo di vitello, coscia di pollo intera, 1/2 cappone, 1/2 gallina 1 costa di sedano 2 carote 1 cipolla a scelta (bianca, bionda, rossa) 3 …

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tartare gustosa

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D’estate manca proprio la voglia di accendere i fornelli, ma questo non ci deve dissuadere dal preparare piatti invitanti e gustosi: una tartare “arricchita” può essere un’idea semplice ed appetitosa! per 2 persone 400 gr di scamone di manzo 1/2 cipolla rossa di Tropea 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale 1/2 limone non …

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brasato al barolo

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Non ci sono parole per descrivere la bontà di questo “classico” della nostra tradizione. Vale la pena organizzarsi per cucinarlo e gustarlo! per 4 persone 700 gr di punta (o pesce) di manzo 350 ml di vino Barolo 1 cipolla bionda 2 carote 1 spicchio d’aglio 2 rametti di rosmarino 2 foglie di alloro 2 …

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hamburger ricco

Pubblicatoin sandwich

Dopo la nostra vacanza in Toscana è rimasta la voglia di hamburger con la H maiuscola per 2 persone 200 gr di carne trita scelta di manzo 100 gr di carne trita di maiale 4 fette leggermente spesse di pancetta stesa stufata e affumicata 8 pomodori secchi 2 cucchiai di olive nere denocciolate bouquet di erbe …

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