#maiale

involtini di maiale con spianata e scamorza

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Inutile dire quale sia per noi il contorno ideale (friggitelli al sale), ma saranno buonissime anche delle semplici patate bollite insaporite con l’eccezionale sughetto di questi involtini!   per 2 persone 8 fette di lonza di maiale (400 gr circa) 8 fette di spianata calabra (piccante) 100 gr di scamorza dolce QB sale, pepe nero, …

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elicoidali con fave e luganega stagionata

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Un ringraziamento speciale a Maura (Salumeria Porta Nova – Bobbio) per averci fatto scoprire questo squisito salume… Dopo vari aperitivi, abbiamo deciso di utilizzarlo in cucina! per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali o rigatoni) 400 gr di fave da sgusciare 30 cm di luganega stagionata 1 cipolla rossa di Tropea 1 …

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tagliatelle al ragù bianco e prugnoli

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Quando la bottega di fiducia ti propone dei bellissimi e buonissimi funghi come i prugnoli (tricholoma georgii) come dire di no??? E allora via in cucina a preparare questa semplicissima ricetta! per 2 persone tagliatelle all’uovo (vedi ricetta base) 300 gr di funghi prugnoli freschi (Tricholoma georgii) 200 gr di carni miste macinate (polpa di manzo e salsiccia …

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arrosto di maiale “rubrato”

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Un secondo semplice e “comodo” anche per un pranzo fuori casa… per 4 persone 650 gr di lonza di maiale 120 gr di lardo pancettato a fette 200 gr di salsa rubra 4 cucchiai di olio evo Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. In uno stampo da plumcake 24 x 14 cm mettete sul fondo …

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arrostini di vitello ripieni

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Solitamente indichiamo “per 2 persone” o “per 4 persone”, ma qui non ci possiamo sbilanciare… Noi 2 abbiamo mangiato questi meravigliosi arrostini accompagnati da un’insalata, ma se decidete di inserirli in un pranzo più importante, preparatene almeno 8! per 4 arrostini 250 gr di fesa di vitello (4 fettine) 250 gr di salsiccia luganega 1 cucchiaino di …

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salsiccia piccante con puntarelle e shiitake

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Un piatto esotico ma con prodotti assolutamente nostrani: anche i funghi shiitake ormai vengono coltivati in Italia! per 2 persone 300 gr di salsiccia piccante 1 catalogna spigata di medie dimensioni (500 gr circa) 250 gr di funghi shiitake freschi 1 cucchiaio di sciroppo di zenzero QB olio evo, sale, bacche di pepe rosa Mondate la catalogna spigata, conservando …

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pizza salsiccia e friarielli

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Quando abbiamo voglia di pizza di solito usciamo, ma a volte la pigrizia si impossessa delle nostre membra ed ecco come ci “roviniamo” a casa nostra… per teglia in alluminio 40 x 30 cm (2-4 porzioni) 400 gr di pasta per la pizza 400 gr di salsiccia luganega 400 gr di friarielli 5 cucchiai di passata …

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arrosto di maiale invernale

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Tartine? Fatte! – Tacchinella ripiena? Fatta! – Semifreddo ai cachi con salsa fondente? Fatto! – Frutta secca? Servita! – Dopo aver preparato tutti questi piatti, durante le Feste, avanzano alcuni ingredienti: mettiamoli insieme per cucinare questo secondo delizioso, oppure procuriamoceli! 😉 per 4 persone 500 gr di coscia di maiale 3 fette di pancarrè 125 gr di …

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raviolini di carne

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Quale occasione migliore delle Festività natalizie per preparare i raviolini di carne: ecco la nostra ricetta, ormai collaudata con successo da diversi anni, sintesi perfetta dei suggerimenti di nonne, mamme e… Web! per 6 persone (circa 150-160 raviolini) per la sfoglia: 200 gr di farina 00 2 uova QB sale per il ripieno: 50 gr …

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gnocchi di ricotta al curry con salsiccia

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Ma quanto è divertente provare nuove varianti degli gnocchi di ricotta: curry e curcuma per donare loro un bel colore acceso e il gioco è fatto! per 2 persone 125 gr di ricotta 65-70 gr di farina 00 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 rosso d’uovo 1/2 cucchiaino di curry in polvere 1 cucchiaino di curcuma in polvere 200 gr di salsiccia luganega …

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salsiccia ai 4 semi

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Non capita spesso che suggeriamo l’abbinamento di 2 ricette, ma in questo caso non si sfugge: gustate questa salsiccia insieme a patate e pipi e fateci sapere cosa ne pensate! per 2 persone 300 gr di salsiccia luganega 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo 1/2 cucchiaino di semi di finocchio 1/2 cucchiaino di semi di anice 1/2 …

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salsiccia piccante su crema di avocado

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Come “alleggerire” questa squisita salsiccia piccante? Con la cremosità dell’avocado e la dolcezza del cipollotto rosso di Tropea: il risultato è un piatto “fresco” (sembra strano, ma è così!) adatto alla stagione estiva e per chi ama provare abbinamenti insoliti… per 2 persone 300 gr di salsiccia piccante 1/2 cucchiaino di semi di cumino 1 cipollotto …

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hamburger speziato in sfoglia

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Una valida alternativa al classico panino con il valore aggiunto che tutto il sapore rimane all’interno della sfoglia! 😉 per 2 persone 1 pasta sfoglia tonda spessa (già pronta) 250 gr di salsiccia luganega 250 gr di carni miste macinate (polpa di vitello e lonza di maiale) 3 cucchiaini di curcuma in polvere 1 cucchiaino di …

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penne rigate con salsiccia e fave

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Con le primizie “coloriamo” il piatto e celebriamo l’arrivo della primavera! per 2 persone 160 gr di penne rigate 150 gr di salsiccia luganega 150 gr di favette fresche (350-400 gr da sgusciare) 10 fiori di zucchina (una confezione) 20 gr di burro QB sale, pepe nero Sbucciate le fave e sciacquatele. Spellate la salsiccia e sgranatela …

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salsiccia all’arancia con peperoni

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Per noi tutti gli insaccati devono essere alleggeriti e sgrassati: con gli agrumi si ottengono entrambi i risultati per 2 persone 300 gr di salsiccia luganega 1/2 arancia 1 peperone rosso 12 pomodori datterini 1 cipolla rossa 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaino di semi di finocchio QB olio evo, sale Spellate la salsiccia, dividetela in bocconcini …

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lonza alla pizzaiola

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Mentre preparate la carne potete cuocere un po’ di pasta (fusilli o penne) e aggiungerla alla lonza prima di servire: pasto completo e molto saporito! per 2 persone 8 fette di lonza di maiale 1 scatola da 125 gr di polpa di pomodoro 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate 1 cucchiaio di capperi sott’aceto QB olio evo, …

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