#legumi

elicoidali con fave e luganega stagionata

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Un ringraziamento speciale a Maura (Salumeria Porta Nova – Bobbio) per averci fatto scoprire questo squisito salume… Dopo vari aperitivi, abbiamo deciso di utilizzarlo in cucina! per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali o rigatoni) 400 gr di fave da sgusciare 30 cm di luganega stagionata 1 cipolla rossa di Tropea 1 …

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risotto PZP

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Quando ci viene voglia di assaporare la primavera, approfittiamo dei pisellini freschi di stagione: dolcissimi e teneri… per 2 persone 140 gr di riso Carnaroli 150 gr di piselli freschi (circa 300 gr con il baccello) 1 patata di medie dimensioni 1 zucchina piccola 400 ml di acqua QB sale Sgranate i piselli e sciacquateli in acqua …

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insalata russa con rape

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Con le verdure di stagione abbiamo ideato questa variante della classica insalata russa sostituendo le patate con le rape bianche fresche. Utilizzate le foglie per un semplicissimo passato: il gusto è garantito! per 4 persone 200 gr di piselli freschi (circa 400 gr con il baccello) 2 rape bianche fresche 4 carote di medie dimensioni 1/2 limone non trattato …

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radiatori integrali al pesto di fave

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Abbiamo deciso di non commentare la bontà di questa pasta per invogliarvi a provarla. Vi consigliamo solo di avanzare un cucchiaio di pesto per l’aperitivo del giorno dopo: 2 crostini di pane, 2 fettine di cacciatorino, 2 calici di Prosecco… e non diciamo altro! per 2 persone 180 gr di radiatori integrali 200 gr di fave fresche (400 …

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risotto estivo ai ceci

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Ricettina, nata per caso, per una cena improvvisata 😉 per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 100 gr di ceci già lessati (in barattolo di vetro) 6 pomodori secchi 1 cipollotto rosso di Tropea 2 cucchiaini di trito di basilico fresco e foglie di sedano 15 gr di burro QB olio evo, sale In una …

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torta salata taccole e prosciutto

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Con la sfoglia integrale, la torta salata è ancor più rustica! 😛 per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni) 1 pasta sfoglia tonda integrale (già pronta) 15-20 taccole (regolatevi in base alle dimensioni) 1 cipolla bianca pugliese 250 gr di ricotta 100 gr di prosciutto cotto a cubetti 2 uova 5 cucchiai di …

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mezze penne vongole e fave

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Quando è la stagione giusta, non si può sfuggire al binomio “molluschi-legumi”… per 2 persone 140 gr di mezze penne rigate 500 gr di vongole veraci 12 baccelli di fave (da sgranare) 2 scalogni 2 cucchiai d’olio evo QB sale, pepe nero, olio evo a crudo Mettete le vongole a bagno in acqua fredda con una …

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piselli freschi e cipolle dolci

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La dolcezza dei piselli freschi e della cipolla bianca pugliese si uniscono in questo semplicissimo contorno da gustare ancora tiepido… per 2 persone 200 gr di piselli freschi (circa 400 gr con il baccello) 2 cipolle fresche bianche pugliesi 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di aceto di mele QB sale Tagliate le cipolle …

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torta salata fave e pecorino

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Portiamo con noi tutti i sapori di un “classico”: fave e pecorino. Questo meraviglioso abbinamento allieterà il nostro pranzo fuori casa, ma soprattutto il nostro palato… per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni) 1 pasta sfoglia tonda spessa (già pronta) 350 gr di fave (senza baccello) 1 cipolla bianca pugliese 2 uova 30 gr di pecorino romano 250 gr …

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verdure alla curcuma con cous cous

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Questo mix di verdure speziate con il cous cous risolve, in pochissimo tempo, una cenetta molto stuzzicante… per 2 persone 1 rapa 1 patata 1 carota 1 costa di sedano 100 gr di piselli fini 1 cucchiaio di curcuma in polvere 20 gr di burro 80 gr di cous cous 80 ml di acqua 1 cucchiaio di …

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insalata tiepida fave e ravanelli

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Non fa ancora troppo caldo ed un’insalatina tiepida, con le primizie di questa stagione, può essere piacevole per 2 persone 1 mazzetto di ravanelli 100 gr di fave fresche (250 gr circa con il baccello) 1/2 peperone giallo 1 zucchina piccola 10-12 foglie di basilico fresco QB olio evo, sale, aceto di vino bianco Mondate …

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pasta green

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Questo è il periodo giusto per gustare questi legumi freschi: tutti insieme, per assaporare le diverse intensità di “verde” e le diverse consistenze… per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali o rigatoni) 600 gr misti di taccole, fave e piselli da sgusciare 2 cipolle bianche pugliesi 20 gr di pecorino romano 1 …

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pasta con platessa

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La quantità di pesce in questa ricetta trasforma un primo di pasta in un piatto unico appetitoso 😉 per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali) 300 gr di filetti di platessa fresca (3 filetti circa) 1 scatola di pomodori datterini pelati da 220 gr 1 scatola di piselli finissimi da 150 gr …

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penne rigate con salsiccia e fave

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Con le primizie “coloriamo” il piatto e celebriamo l’arrivo della primavera! per 2 persone 160 gr di penne rigate 150 gr di salsiccia luganega 150 gr di favette fresche (350-400 gr da sgusciare) 10 fiori di zucchina (una confezione) 20 gr di burro QB sale, pepe nero Sbucciate le fave e sciacquatele. Spellate la salsiccia e sgranatela …

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cotechino aromatico con lenticchie

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Chiudiamo l’anno con una ricetta della tradizione: dopo mezzanotte le lenticchie non devono mai mancare… con o senza cotechino! per 4 persone 1 cotechino artigianale da 750 gr 4 foglie di alloro 1 chiodo di garofano 3 bacche di pimento 2 grani di pepe nero 300 gr di lenticchie piccole 20 gr di burro 2 …

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taccole in rosso

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Taccole, dadi, datteri… un momento di follia! (Libera citazione: Supermarket di Pozzetto) per 2 persone 300 gr di taccole 1 scatola da 200 gr di polpa di pomodoro 1 cipolla bionda 40 gr di formaggio grana QB olio evo, aceto di vino rosso, basilico fresco, foglie di sedano, sale Togliete la parte legnosa alle estremità …

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