#funghi

galletti deliziosi

Pubblicatoin contorni

Non sono i primi funghi di stagione che gustiamo, ma sicuramente sono tra i nostri preferiti: consistenza “croccante” e sapore intenso, ma delicato. Ecco una semplice ricettina per assaporarli al meglio… per 2 persone 400 gr di galletti (noti anche come funghi gallinacci o finferli) 1 spicchio d’aglio rosa fresco 15 gr di burro 2 …

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tagliatelle al ragù bianco e prugnoli

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Quando la bottega di fiducia ti propone dei bellissimi e buonissimi funghi come i prugnoli (tricholoma georgii) come dire di no??? E allora via in cucina a preparare questa semplicissima ricetta! per 2 persone tagliatelle all’uovo (vedi ricetta base) 300 gr di funghi prugnoli freschi (Tricholoma georgii) 200 gr di carni miste macinate (polpa di manzo e salsiccia …

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salsiccia piccante con puntarelle e shiitake

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Un piatto esotico ma con prodotti assolutamente nostrani: anche i funghi shiitake ormai vengono coltivati in Italia! per 2 persone 300 gr di salsiccia piccante 1 catalogna spigata di medie dimensioni (500 gr circa) 250 gr di funghi shiitake freschi 1 cucchiaio di sciroppo di zenzero QB olio evo, sale, bacche di pepe rosa Mondate la catalogna spigata, conservando …

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polenta confortante

Pubblicatoin piatti unici

Quando al ristorante capita un pranzo da dimenticare, si pensa subito a come rimediare: ecco un concentrato di sapori che, nelle diverse combinazioni, risolleveranno immediatamente il nostro umore. Da non trascurare i soli 10′ necessari per preparare il piatto! 😉 per 2 persone 150 gr di polenta gialla precotta 600 ml di latte 300 ml di acqua 40 gr di …

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spaghetti ai porcini

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“Sai Fla, sono avanzati 4 magnifici porcini dalla preparazione sott’olio, che facciamo?” – “Spaghetti! Spaghetti! Spaghetti!” – “E spaghetti siano!” 🙂 per 2 persone 160 gr di spaghetti 300 gr di funghi porcini freschi 5 o 6 pomodorini di Pachino 1 scalogno 30 gr di burro 20 gr di Parmigiano Reggiano QB sale In una pentola fate scaldare …

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porcini trifolati

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Per questa ricetta facile e veloce abbiamo utilizzato un suggerimento di Rosanna (mamma/suocera): abbiamo fatto soffriggere il prezzemolo prima di aggiungerlo ai funghi… per 2 persone 3 porcini medi (400 gr circa) 40 gr di burro 1 cucchiaio di olio evo 1 spicchio d’aglio (meglio se rosso di Nubia) 4 o 5 rametti di prezzemolo …

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risotto tartufo e amaretti

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Per iniziare l’Anno Nuovo con un piatto portafortuna, ecco un modo originale per gustare un ottimo risotto: l’aroma del tartufo nero si sposa bene con il “dolce-amaro” delle mandorle! per 2 persone 160 gr riso Carnaroli 1 tartufo nero invernale da 15-20 gr circa 20 gr di burro 2 scalogni 50 ml di Marsala secco 2 …

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carpaccio di funghi porcini

Pubblicatoin antipasti

Per pochi giorni all’anno la natura ci regala questi splendidi funghi: per gustarli al meglio, provateli crudi! per 2 persone 3 funghi porcini piccoli 1/2 limone non trattato 1 spicchio d’aglio (meglio quello rosa) QB olio evo, sale, pepe nero, Parmigiano Reggiano Con l’aiuto di un coltellino ben affilato, un pennello ed un panno umido pulite …

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