#frutta secca

arrosto di maiale invernale

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Tartine? Fatte! – Tacchinella ripiena? Fatta! – Semifreddo ai cachi con salsa fondente? Fatto! – Frutta secca? Servita! – Dopo aver preparato tutti questi piatti, durante le Feste, avanzano alcuni ingredienti: mettiamoli insieme per cucinare questo secondo delizioso, oppure procuriamoceli! 😉 per 4 persone 500 gr di coscia di maiale 3 fette di pancarrè 125 gr di …

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gnocchi di ricotta “castagnaccio”

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Una delle cose divertenti da fare in cucina è utilizzare gli ingredienti base di una ricetta per realizzarne un’altra: qui un dolce tipico, il castagnaccio, diventa un primo piatto! per 2 persone 170 gr di ricotta 70 gr di farina di castagne 1 rosso d’uovo 4 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio scarso di uvette 1 cucchiaio …

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risotto pere e gorgonzola

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Questo non è semplicemente un risotto all’onda, ma un risotto all’onda alta tant’è che sarebbe meglio gustarlo con un cucchiaio. Questo è il suo buono, ma se preferite meno cremosità utilizzate un gongorzola classico un po’ più asciutto: la bontà rimarrà inalterata! per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 1 pera abate di medie dimensioni 100 gr di gorgonzola dolce …

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castagnaccio

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“Uno dei ricordi dei primi mesi di scuola è la bustina di farina di castagne e zucchero che compravo da Gigi il castagnaro. Sai Fla, aveva un’Ape arrangiata alla bell’e meglio, altro che lo Street Food di oggi…” – “Che immagine tenera e suggestiva! Ti preparo il castagnaccio, Fab?” – “Yes, my darling!” per stampo tondo senza cerniera da …

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spaghetti con crema di avocado e pistacchi

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Ormai è certo: Fab ed io abbiamo dei seri problemi di coppia! Ricordate che mi aveva promesso di rifare gli spaghetti all’avocado e puntarelle? Così non è stato! Per compensare, mi sono inventata questa semplice ma altrettanto golosa preparazione… Dopo i complimenti che mi ha fatto forse lo perdonerò, ma non diteglielo! 😉 per 2 persone 160 gr …

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peperoni alla marsalese

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Dai viaggi si torna a casa con nuove immagini, nuove esperienze, nuovi profumi e nuovi sapori: la Sicilia non poteva che regalarci tutto questo! Gustato a Marsala e raccontato personalmente dalla cuoca che l’ha preparato, riproduciamo immediatamente questo piatto squisito e stuzzicante, ma come sempre con le nostre varianti 😉 per 4 persone 3 peperoni …

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bocconcini di spada alla mediterranea

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“Fla, perché ogni volta che torniamo dalle vacanze la bilancia si guasta?” – “Perché non ti fai una ragione del fatto che hai mangiato come un porcellino?!” – “Dimenticavo, siamo appena stati in Sicilia!!! 1+1 fa…” per 2 persone 500 gr di pesce spada 10 pomodori Piccadilly 1 cucchiaio di uvette 1 cucchiaio di pinoli 1 …

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risotto alla crema di nocciole e zucchine

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Fla adora le nocciole e, come si fa per i bambini, ripongo il barattolo sul ripiano più alto di uno dei pensili in cucina… Ogni tanto, però, è necessario soddisfare qualche voglia: oggi 2 nocciole con l’aperitivo e poi “poche” altre in questa ricetta! per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 3 zucchine piccole 15-20 nocciole tostate 2 rametti di …

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insalata tiepida di asparagi e groviera

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Assicuratevi che ai vostri ospiti piaccia l’agrodolce e… via con la preparazione. In alternativa, dimezzate le dosi e godetevela in 2! 😉 per 4 persone 1 mazzo di asparagi 50 gr di Groviera 2 cucchiai di mandorle tostate 2 cucchiai di uvette morbide QB olio evo, sale, aceto di mele, pepe bianco Tagliate le punte …

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fusilli spada e cedro

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Abbiamo pensato al binomio “pesce-limone” e abbiamo deciso di cambiarlo in “pesce-cedro”: questo agrume, molto simile al limone nell’aroma, è totalmente commestibile… anche la parte bianca e spugnosa, di solito amara, è fresca e gradevole! per 2 persone 150 gr di fusilli 300 gr di pesce spada fresco 50 gr di cedro fresco (1/2 circa) …

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brownies alle nocciole

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E’ un ottimo dolce della tradizione americana: dividetelo in cubetti non troppo grandi e lo gusterete per più giorni… per stampo quadrato a cerniera da 20 cm per lato (12 pz) 200 gr di cioccolato fondente 100 gr di burro 130 gr di nocciole 100 gr di farina 00 3 uova 140 gr di zucchero 1 …

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torta paesana

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Nel tempo, questo classico delle nostre nonne si è arricchito di ingredienti: iniziamo da una versione abbastanza basic per poi sbizzarrirci con l’aggiunta di pere, banane, gocce di cioccolato, etc. etc. … E chi più pane secco ha, più si sbizzarrisca! 😉 per stampo tondo a cerniera da 24 cm (10-12 porzioni) 350-380 gr di pane raffermo …

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insalata di spinaci

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Croccante e fresca, questa fantastica verdura anticipa la primavera! Le foglie esterne degli spinaci le utilizziamo sicuramente per contorni caldi 😉 per 2 persone 200 gr di cuori di spinaci freschi (400 gr circa) 1/2 limone non trattato 8 noci QB olio evo, sale, glassa all’aceto balsamico Lavate molto bene le foglie centrali degli spinaci, …

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panettone in bicchiere

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“Passata la Festa, gabbato lo Santo”: anche San Biagio è passato e con il Panettone rimasto (e non solo) ci possiamo togliere uno sfizio… per 4 persone 2 fette di Panettone 150 gr di cioccolato fondente 200 ml di panna fresca 25 gr di burro 40 gr di nocciole tostate 60 gr di marrons glacés …

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risotto bitto e grumello

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Due eccellenze della Valtellina si sposano perfettamente in questo risotto “scaldacuore”… Un bel bicchiere di Grumello completerà il tutto! per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 150 ml di vino rosso Valtellina Superiore Grumello DOCG 150 gr di formaggio Bitto 1 cipolla bianca 30 gr di burro 8 noci 1 cucchiaio di olio evo …

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mousse di prosciutto e pistacchi

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Per risolvere il dilemma su come iniziare un pranzo impegnativo: velocissima, delicata e sfiziosa… per 4-6 persone 250 gr di prosciutto cotto privato del grasso 100 gr di stracchino (o di crescenza) 100 ml di panna fresca 2 cucchiai di Marsala secco 30 gr di pistacchi al naturale già sgusciati QB pancarrè morbido senza crosta Tagliate …

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