#formaggio

soufflé di cavolo nero

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Direttamente nel campo di un’azienda agricola biologica abbiamo raccolto un meraviglioso cavolo nero. Durante il viaggio verso casa ci siamo posti la domanda: questa volta come lo prepariamo? Ed ecco la risposta…   per 2 stampi in ceramica (11 cm di diametro e 6 cm di altezza) 3 uova 300 gr di cavolo nero 3 cucchiai …

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parmigiana light

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“PRATO FIORITO AL TRAMONTO DURANTE UNA COLATA LAVICA” 🤔… o semplicemente parmigiana?   per 2 persone 2 melanzane di medie dimensioni 3 mozzarelle da 125 gr 1 scatola di pomodori pelati da 400 gr 15-20 foglie di basilico fresco 120 gr di Parmigiano Reggiano 4 cucchiai di olio evo QB sale, pepe nero macinato Sgocciolate molto bene …

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mac and cheese piccanti

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Ogni tanto bisogna sgarrare senza pensare alla dieta e al colesterolo… W i formaggi!   per 2 persone 180 gr di pasta corta (tipo chifferi rigati) 80 gr di caciotta dolce vaccina 60 gr di toma morbida di capra 60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato grossolanamente 2 peperoncini di Cayenna freschi 20 gr di burro …

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farfalle integrali alle verdure aromatiche

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Coltivare erbe aromatiche permette di personalizzare e di valorizzare anche le ricette più semplici… per 2 persone 160 gr di farfalle integrali 1 melanzana piccola 1 zucchina 1 cipolla rossa di Tropea 1 rametto di maggiorana fresca 1 rametto di origano fresco 15-20 foglie di basilico greco (oppure 4-5 foglie di basilico italiano classico, spezzettate) …

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gnocchi di ricotta allo zafferano con crema di gorgonzola

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Quando troviamo una ricotta fresca, molto saporita e compatta, ci viene immediatamente voglia di fare gli gnocchi. Ecco una delle innumerevoli varianti 😛 per 2 persone 150 gr di ricotta vaccina 1 bustina di zafferano 1 uovo bio 75 gr di farina 00 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente 100 gr di gorgonzola dolce 3 …

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quiche ai cardoncelli

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Sempre alla scoperta di nuovi ortaggi di stagione: questa volta ci siamo “confrontati” con i cardoncelli selvatici! per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni) 1 pasta sfoglia tonda integrale (già pronta) 500 gr di cardoncelli selvatici (puliti, 300 gr circa) 2 spicchi d’aglio (noi abbiamo utilizzato quello rosso di Nubia) 1 peperoncino intero 2 …

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insalata ai 2 radicchi

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Croccante, gustosa e sfiziosa… Quest’insalata offre contrasti di sapori e di consistenze molto interessanti: assolutamente da provare! per 2 persone 8 foglie grandi di radicchio variegato 1 cespo di radicchio tardivo 2 passion fruits 1/2 melagrana 8 ravanelli 1 arancia non trattata 80 gr di Parmigiano Reggiano QB aceto di mele, glassa all’aceto balsamico, sale, bacche …

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risotto al cavolo rosso

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Questa è una ricetta pensata e realizzata per il 14/02/2017, ma per vari motivi riusciamo a pubblicarla solo ora. Provatela e, quasi certamente, sarà il vostro primo piatto per la cenetta del prossimo San Valentino! per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 200 gr di cavolo cappuccio rosso 1 piccola costa di sedano 1/4 di melagrana …

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arrostini di vitello ripieni

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Solitamente indichiamo “per 2 persone” o “per 4 persone”, ma qui non ci possiamo sbilanciare… Noi 2 abbiamo mangiato questi meravigliosi arrostini accompagnati da un’insalata, ma se decidete di inserirli in un pranzo più importante, preparatene almeno 8! per 4 arrostini 250 gr di fesa di vitello (4 fettine) 250 gr di salsiccia luganega 1 cucchiaino di …

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