#carne

involtini di maiale con spianata e scamorza

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Inutile dire quale sia per noi il contorno ideale (friggitelli al sale), ma saranno buonissime anche delle semplici patate bollite insaporite con l’eccezionale sughetto di questi involtini!   per 2 persone 8 fette di lonza di maiale (400 gr circa) 8 fette di spianata calabra (piccante) 100 gr di scamorza dolce QB sale, pepe nero, …

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elicoidali con fave e luganega stagionata

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Un ringraziamento speciale a Maura (Salumeria Porta Nova – Bobbio) per averci fatto scoprire questo squisito salume… Dopo vari aperitivi, abbiamo deciso di utilizzarlo in cucina! per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali o rigatoni) 400 gr di fave da sgusciare 30 cm di luganega stagionata 1 cipolla rossa di Tropea 1 …

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carpaccio burro e tartufo

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Passeggi per Bobbio e vedi una fantastica scatola di tartufi fuori da “La Casa del Porcino e del Tartufo”, quasi di fronte al tuo macellaio di fiducia… che fare??? per 2 persone 250 gr di carpaccio di magatello di vitello 80 gr di tartufo nero estivo 40 gr di burro QB sale, pepe nero Distribuite …

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tagliatelle al ragù bianco e prugnoli

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Quando la bottega di fiducia ti propone dei bellissimi e buonissimi funghi come i prugnoli (tricholoma georgii) come dire di no??? E allora via in cucina a preparare questa semplicissima ricetta! per 2 persone tagliatelle all’uovo (vedi ricetta base) 300 gr di funghi prugnoli freschi (Tricholoma georgii) 200 gr di carni miste macinate (polpa di manzo e salsiccia …

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arrosto di maiale “rubrato”

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Un secondo semplice e “comodo” anche per un pranzo fuori casa… per 4 persone 650 gr di lonza di maiale 120 gr di lardo pancettato a fette 200 gr di salsa rubra 4 cucchiai di olio evo Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. In uno stampo da plumcake 24 x 14 cm mettete sul fondo …

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arrostini di vitello ripieni

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Solitamente indichiamo “per 2 persone” o “per 4 persone”, ma qui non ci possiamo sbilanciare… Noi 2 abbiamo mangiato questi meravigliosi arrostini accompagnati da un’insalata, ma se decidete di inserirli in un pranzo più importante, preparatene almeno 8! per 4 arrostini 250 gr di fesa di vitello (4 fettine) 250 gr di salsiccia luganega 1 cucchiaino di …

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arrosto di tacchino easy

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Alcuni penseranno: “Cosa ci vuole a preparare l’arrosto di tacchino?!”, ma noi siamo convinti che qualcuno, alle prime armi, troverà molto utile questa semplicissima ricetta. Da fare nel week-end per gustarlo in un sandwich, oppure a pranzo con un’insalatina o a cena con delle verdure saltate… insomma, quando e come volete! per 4 persone 600 gr di fesa di tacchino in un unico …

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salsiccia piccante con puntarelle e shiitake

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Un piatto esotico ma con prodotti assolutamente nostrani: anche i funghi shiitake ormai vengono coltivati in Italia! per 2 persone 300 gr di salsiccia piccante 1 catalogna spigata di medie dimensioni (500 gr circa) 250 gr di funghi shiitake freschi 1 cucchiaio di sciroppo di zenzero QB olio evo, sale, bacche di pepe rosa Mondate la catalogna spigata, conservando …

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pizza salsiccia e friarielli

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Quando abbiamo voglia di pizza di solito usciamo, ma a volte la pigrizia si impossessa delle nostre membra ed ecco come ci “roviniamo” a casa nostra… per teglia in alluminio 40 x 30 cm (2-4 porzioni) 400 gr di pasta per la pizza 400 gr di salsiccia luganega 400 gr di friarielli 5 cucchiai di passata …

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arrosto di maiale invernale

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Tartine? Fatte! – Tacchinella ripiena? Fatta! – Semifreddo ai cachi con salsa fondente? Fatto! – Frutta secca? Servita! – Dopo aver preparato tutti questi piatti, durante le Feste, avanzano alcuni ingredienti: mettiamoli insieme per cucinare questo secondo delizioso, oppure procuriamoceli! 😉 per 4 persone 500 gr di coscia di maiale 3 fette di pancarrè 125 gr di …

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raviolini di carne in brodo

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Immancabile primo piatto per il Pranzo di Natale! per 6 persone 1,5 l di brodo di carne 150-160 raviolini di carne 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente QB sale Portate a bollore il brodo, precedentemente filtrato, ed aggiustate di sale se necessario. Abbassate la fiamma e tuffate i raviolini: il bollore non deve mai essere troppo …

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brodo di carne

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La preparazione del brodo ricorda quella delle pozioni magiche nei pentoloni dei cartoni animati… per 2 litri di brodo 1 kg di carne a scelta tra: biancostato, cappello del prete, collo di vitello, coscia di pollo intera, 1/2 cappone, 1/2 gallina 1 costa di sedano 2 carote 1 cipolla a scelta (bianca, bionda, rossa) 3 …

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raviolini di carne

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Quale occasione migliore delle Festività natalizie per preparare i raviolini di carne: ecco la nostra ricetta, ormai collaudata con successo da diversi anni, sintesi perfetta dei suggerimenti di nonne, mamme e… Web! per 6 persone (circa 150-160 raviolini) per la sfoglia: 200 gr di farina 00 2 uova QB sale per il ripieno: 50 gr …

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roast beef al sale con erbe aromatiche

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Questa è una delle tante varianti per preparare il roast beef, sicuramente quella che preferiamo per praticità e gusto: provatela e fateci sapere… per 4 persone 800 gr di scamone di manzo in un unico pezzo 2 kg di sale grosso bouquet di erbe aromatiche fresche: salvia – rosmarino – timo QB acqua Preriscaldate il forno a 200° …

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salada in insalata

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“Fla, ma chi ha voglia di cucinare con ‘sto caldo?!” – “E’ vero, fa troppo caldo… Sai Fab, abbiamo ancora quel fantastico pezzetto di carne salada per un piattino fresco e leggero!” per 2 persone 300 gr di carne salada in un unico pezzo 1/2 peperone rosso 1 pomodoro cuore di bue 1/2 limone non trattato 3 …

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insalata di tacchino con curry e cumino

Pubblicatoin piatti unici

Una delle cose belle della stagione estiva è mangiare all’aria aperta senza doversi alzare spesso da tavola: il piatto unico ci aiuta in questa pigra attività! 😉 per 2 persone 350 gr di fesa di tacchino 125 gr di insalata soncino 2 cucchiaini di curry in polvere 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di semi …

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