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soufflé di cavolo nero

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Direttamente nel campo di un’azienda agricola biologica abbiamo raccolto un meraviglioso cavolo nero. Durante il viaggio verso casa ci siamo posti la domanda: questa volta come lo prepariamo? Ed ecco la risposta…   per 2 stampi in ceramica (11 cm di diametro e 6 cm di altezza) 3 uova 300 gr di cavolo nero 3 cucchiai …

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involtini di maiale con spianata e scamorza

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Inutile dire quale sia per noi il contorno ideale (friggitelli al sale), ma saranno buonissime anche delle semplici patate bollite insaporite con l’eccezionale sughetto di questi involtini!   per 2 persone 8 fette di lonza di maiale (400 gr circa) 8 fette di spianata calabra (piccante) 100 gr di scamorza dolce QB sale, pepe nero, …

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insalata di polpo e avocado

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La consistenza burrosa di un avocado ben maturo permette di preparare questa fresca insalata senza olio, ma con un gusto unico ed avvolgente! per 2 persone 1 polpo da 500 gr (già pulito) 2 foglie di alloro 1/2 avocado maturo 1 cuore di sedano 1 lime bio QB sale, pepe bianco Mettete il polpo, ben sciacquato, …

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carpaccio burro e tartufo

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Passeggi per Bobbio e vedi una fantastica scatola di tartufi fuori da “La Casa del Porcino e del Tartufo”, quasi di fronte al tuo macellaio di fiducia… che fare??? per 2 persone 250 gr di carpaccio di magatello di vitello 80 gr di tartufo nero estivo 40 gr di burro QB sale, pepe nero Distribuite …

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arrosto di maiale “rubrato”

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Un secondo semplice e “comodo” anche per un pranzo fuori casa… per 4 persone 650 gr di lonza di maiale 120 gr di lardo pancettato a fette 200 gr di salsa rubra 4 cucchiai di olio evo Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. In uno stampo da plumcake 24 x 14 cm mettete sul fondo …

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arrostini di vitello ripieni

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Solitamente indichiamo “per 2 persone” o “per 4 persone”, ma qui non ci possiamo sbilanciare… Noi 2 abbiamo mangiato questi meravigliosi arrostini accompagnati da un’insalata, ma se decidete di inserirli in un pranzo più importante, preparatene almeno 8! per 4 arrostini 250 gr di fesa di vitello (4 fettine) 250 gr di salsiccia luganega 1 cucchiaino di …

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arrosto di tacchino easy

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Alcuni penseranno: “Cosa ci vuole a preparare l’arrosto di tacchino?!”, ma noi siamo convinti che qualcuno, alle prime armi, troverà molto utile questa semplicissima ricetta. Da fare nel week-end per gustarlo in un sandwich, oppure a pranzo con un’insalatina o a cena con delle verdure saltate… insomma, quando e come volete! per 4 persone 600 gr di fesa di tacchino in un unico …

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salsiccia piccante con puntarelle e shiitake

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Un piatto esotico ma con prodotti assolutamente nostrani: anche i funghi shiitake ormai vengono coltivati in Italia! per 2 persone 300 gr di salsiccia piccante 1 catalogna spigata di medie dimensioni (500 gr circa) 250 gr di funghi shiitake freschi 1 cucchiaio di sciroppo di zenzero QB olio evo, sale, bacche di pepe rosa Mondate la catalogna spigata, conservando …

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arrosto di maiale invernale

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Tartine? Fatte! – Tacchinella ripiena? Fatta! – Semifreddo ai cachi con salsa fondente? Fatto! – Frutta secca? Servita! – Dopo aver preparato tutti questi piatti, durante le Feste, avanzano alcuni ingredienti: mettiamoli insieme per cucinare questo secondo delizioso, oppure procuriamoceli! 😉 per 4 persone 500 gr di coscia di maiale 3 fette di pancarrè 125 gr di …

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baccalà in umido

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Siamo increduli di essere qui a scrivere una ricetta – per le Feste – con il baccalà, lasciato nel dimenticatoio per anni. Dopo vari tentativi, abbiamo trovato il giusto equilibrio e anche Fab, adesso, apprezza questa preparazione! per 4 persone 800 gr di baccalà 1 scatola di pomodori pelati da 400 gr 1 cipolla bionda …

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frittata con fiori di zucca

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Capita di trovare primizie fuori stagione dall’aspetto invitante e Fab non ha saputo resistere ai fiori di zucca… Ecco una ricetta velocissima per gustarli mantenendo la loro croccantezza! per 2 persone 4 uova 10 fiori di zucca (una confezione) 20 gr di formaggio grana 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere QB olio evo, sale, latte Togliete la …

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peperoni alla marsalese

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Dai viaggi si torna a casa con nuove immagini, nuove esperienze, nuovi profumi e nuovi sapori: la Sicilia non poteva che regalarci tutto questo! Gustato a Marsala e raccontato personalmente dalla cuoca che l’ha preparato, riproduciamo immediatamente questo piatto squisito e stuzzicante, ma come sempre con le nostre varianti 😉 per 4 persone 3 peperoni …

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bocconcini di spada alla mediterranea

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“Fla, perché ogni volta che torniamo dalle vacanze la bilancia si guasta?” – “Perché non ti fai una ragione del fatto che hai mangiato come un porcellino?!” – “Dimenticavo, siamo appena stati in Sicilia!!! 1+1 fa…” per 2 persone 500 gr di pesce spada 10 pomodori Piccadilly 1 cucchiaio di uvette 1 cucchiaio di pinoli 1 …

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roast beef al sale con erbe aromatiche

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Questa è una delle tante varianti per preparare il roast beef, sicuramente quella che preferiamo per praticità e gusto: provatela e fateci sapere… per 4 persone 800 gr di scamone di manzo in un unico pezzo 2 kg di sale grosso bouquet di erbe aromatiche fresche: salvia – rosmarino – timo QB acqua Preriscaldate il forno a 200° …

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salada in insalata

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“Fla, ma chi ha voglia di cucinare con ‘sto caldo?!” – “E’ vero, fa troppo caldo… Sai Fab, abbiamo ancora quel fantastico pezzetto di carne salada per un piattino fresco e leggero!” per 2 persone 300 gr di carne salada in un unico pezzo 1/2 peperone rosso 1 pomodoro cuore di bue 1/2 limone non trattato 3 …

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tagliata di tonno al sesamo con salsa allo zenzero

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“Fla, proviamo a fare qualcosa di diverso dal solito tonno alla piastra?” – “Perché no, se facciamo una salsina con lo zenzero che, da settimane, ci guarda malinconicamente dal cassetto del frigorifero?” – “Andata!” 😉 per 2 persone 300 gr di tonno fresco (2 filetti) 1 scalogno 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato 2 cucchiai di olio …

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