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mac and cheese piccanti

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Ogni tanto bisogna sgarrare senza pensare alla dieta e al colesterolo… W i formaggi! per 2 persone 180 gr di pasta corta (tipo chifferi rigati) 80 gr di caciotta dolce vaccina 60 gr di toma morbida di capra 60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato grossolanamente 2 peperoncini di Cayenna freschi 20 gr di burro 2 …

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farfalle integrali alle verdure aromatiche

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Coltivare erbe aromatiche permette di personalizzare e di valorizzare anche le ricette più semplici… per 2 persone 160 gr di farfalle integrali 1 melanzana piccola 1 zucchina 1 cipolla rossa di Tropea 1 rametto di maggiorana fresca 1 rametto di origano fresco 15-20 foglie di basilico greco (oppure 4-5 foglie di basilico italiano classico, spezzettate) …

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gnocchi di ricotta al basilico con pomodorini

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Se il profumo estivo ed il gusto fresco del basilico vi appassionano, allora questo è un piatto imperdibile! 😛 per 2 persone 125 gr di ricotta vaccina 20-25 foglie di basilico fresco 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente 1 tuorlo d’uovo bio 50-60 gr di farina 00 2 cucchiai di olio evo 1 cipolla rossa di Tropea …

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gnocchi di ricotta allo zafferano con crema di gorgonzola

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Quando troviamo una ricotta fresca, molto saporita e compatta, ci viene immediatamente voglia di fare gli gnocchi. Ecco una delle innumerevoli varianti 😛 per 2 persone 150 gr di ricotta vaccina 1 bustina di zafferano 1 uovo bio 75 gr di farina 00 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente 100 gr di gorgonzola dolce 3 …

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elicoidali con fave e luganega stagionata

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Un ringraziamento speciale a Maura (Salumeria Porta Nova – Bobbio) per averci fatto scoprire questo squisito salume… Dopo vari aperitivi, abbiamo deciso di utilizzarlo in cucina! per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali o rigatoni) 400 gr di fave da sgusciare 30 cm di luganega stagionata 1 cipolla rossa di Tropea 1 …

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tagliatelle al ragù bianco e prugnoli

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Quando la bottega di fiducia ti propone dei bellissimi e buonissimi funghi come i prugnoli (tricholoma georgii) come dire di no??? E allora via in cucina a preparare questa semplicissima ricetta! per 2 persone tagliatelle all’uovo (vedi ricetta base) 300 gr di funghi prugnoli freschi (Tricholoma georgii) 200 gr di carni miste macinate (polpa di manzo e salsiccia …

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risotto PZP

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Quando ci viene voglia di assaporare la primavera, approfittiamo dei pisellini freschi di stagione: dolcissimi e teneri… per 2 persone 140 gr di riso Carnaroli 150 gr di piselli freschi (circa 300 gr con il baccello) 1 patata di medie dimensioni 1 zucchina piccola 400 ml di acqua QB sale Sgranate i piselli e sciacquateli in acqua …

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radiatori integrali al pesto di fave

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Abbiamo deciso di non commentare la bontà di questa pasta per invogliarvi a provarla. Vi consigliamo solo di avanzare un cucchiaio di pesto per l’aperitivo del giorno dopo: 2 crostini di pane, 2 fettine di cacciatorino, 2 calici di Prosecco… e non diciamo altro! per 2 persone 180 gr di radiatori integrali 200 gr di fave fresche (400 …

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risotto al cavolo rosso

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Questa è una ricetta pensata e realizzata per il 14/02/2017, ma per vari motivi riusciamo a pubblicarla solo ora. Provatela e, quasi certamente, sarà il vostro primo piatto per la cenetta del prossimo San Valentino! per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 200 gr di cavolo cappuccio rosso 1 piccola costa di sedano 1/4 di melagrana …

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penne integrali al ragù di verdure e ‘nduja

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Questo è un primo dedicato alla Festa degli Innamorati: seducente e molto piccante! Giocando con gli ingredienti ed organizzandosi in anticipo, ecco qualche altra idea per il menu di San Valentino: tonno al peperoncino, puntarelle al vapore e mousse al cioccolato… ma non esagerate con le porzioni! ❤️❤️❤️ per 2 persone 160 gr di penne rigate integrali 1 carota 1 …

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risotto alla crema di cavolo nero

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“Cavolo, cavolo delle mie brame, chi è il più buono del reame?” – Difficile stilare una classifica… Sicuramente il cavolo nero, con il suo sapore intenso, è tra i primi! per 2 persone 180 gr di riso Carnaroli 200 gr di cavolo nero 1 cipolla di Tropea 30 gr di burro 1 cucchiaio di olio …

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spaghetti salmone e mascarpone

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Questo ormai è un classico per il Cenone di San Silvestro. Come in tante nostre ricette sostituiamo la panna, ma questa volta con il mascarpone: il “gusto” della Festa è assicurato… Buon 2017 a tutti!!! per 2 persone 160 gr di spaghetti 150 gr di salmone affumicato scozzese 200 gr di mascarpone morbido 1 carota …

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raviolini di carne in brodo

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Immancabile primo piatto per il Pranzo di Natale! per 6 persone 1,5 l di brodo di carne 150-160 raviolini di carne 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente QB sale Portate a bollore il brodo, precedentemente filtrato, ed aggiustate di sale se necessario. Abbassate la fiamma e tuffate i raviolini: il bollore non deve mai essere troppo …

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gnocchi di ricotta “castagnaccio”

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Una delle cose divertenti da fare in cucina è utilizzare gli ingredienti base di una ricetta per realizzarne un’altra: qui un dolce tipico, il castagnaccio, diventa un primo piatto! per 2 persone 170 gr di ricotta 70 gr di farina di castagne 1 rosso d’uovo 4 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio scarso di uvette 1 cucchiaio …

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risotto pere e gorgonzola

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Questo non è semplicemente un risotto all’onda, ma un risotto all’onda alta tant’è che sarebbe meglio gustarlo con un cucchiaio. Questo è il suo buono, ma se preferite meno cremosità utilizzate un gongorzola classico un po’ più asciutto: la bontà rimarrà inalterata! per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 1 pera abate di medie dimensioni 100 gr di gorgonzola dolce …

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spaghetti con crema di avocado e pistacchi

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Ormai è certo: Fab ed io abbiamo dei seri problemi di coppia! Ricordate che mi aveva promesso di rifare gli spaghetti all’avocado e puntarelle? Così non è stato! Per compensare, mi sono inventata questa semplice ma altrettanto golosa preparazione… Dopo i complimenti che mi ha fatto forse lo perdonerò, ma non diteglielo! 😉 per 2 persone 160 gr …

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