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cipolline piacentine al forno

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Un altro straordinario prodotto della Val Trebbia. Queste cipolline, dolci e saporite, si prestano a svariate ricette 😉 per 2 persone 15-20 cipolline piacentine 3 cucchiai di olio evo 4 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaio di zucchero di canna Muscovado 1 cucchiaino di paprika affumicata QB sale grosso, pepe nero, maggiorana Scaldate il forno a …

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galletti deliziosi

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Non sono i primi funghi di stagione che gustiamo, ma sicuramente sono tra i nostri preferiti: consistenza “croccante” e sapore intenso, ma delicato. Ecco una semplice ricettina per assaporarli al meglio… per 2 persone 400 gr di galletti (noti anche come funghi gallinacci o finferli) 1 spicchio d’aglio rosa fresco 15 gr di burro 2 …

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ratatouille al forno

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Con questo facilissimo contorno, sorprenderete tutti… Preparatelo con largo anticipo per gustarlo al meglio! per 4 persone 2 patate di medie dimensioni 3 carote 1 costa di sedano 1 cipolla bionda 1 peperone giallo o rosso 1 melanzana di medie dimensioni 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro 4 cucchiai di olio evo QB sale, pepe …

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insalata di agretti e cedro

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Ora è il momento giusto per le carote fresche “col ciuffo”, il cedro e gli agretti… Questi 3 ingredienti danno vita ad un contorno insolito: la barba di frate un po’ tiepida, il fresco delle foglie di carota, il profumo e l’aroma del cedro! per 2 persone 1 mazzetto di agretti (barba di frate) 1/2 cedro fresco le foglie …

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tuberi croccanti

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Un contorno semplice e saporito, molto adatto a piatti di carne come salsicce, costine, würstel, etc. etc. 😛 per 4 persone 3 topinambur (300 gr circa) 3 patate di medie dimensioni (300 gr circa) 1 sedano rapa di medie dimensioni (300 gr circa) 3 cucchiai di olio evo 3 cucchiai di aceto di mele 1/2 cucchiaio di …

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insalata della salute

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Ecco l’insalata della salute: tutti i “colori” necessari al nostro benessere in un unico contorno! 😉 per 2 persone 100 gr di cavolo cappuccio rosso 1 rapa bianca 2 carote piccole 1 costa di sedano 1/2 melagrana 1 limone non trattato 1 cucchiaino di senape forte (di Digione) QB olio evo, aceto di mele, sale …

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coste gratinate

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Per questo classico di stagione abbiamo scelto le coste piccole, decisamente più dolci e veloci da cucinare 😉 per 2 persone 2 mazzetti di coste piccole (circa 6 pz) 1 cipolla bionda 50 gr di formaggio grana 30 gr di burro QB sale grosso, olio evo Mondate le verdure separando il verde (utile per un’altra …

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non è una panzanella

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In accompagnamento ad una fantastica burrata possiamo abbinare questa “non panzanella”… il pasto è completo! per 2 persone 180 gr di pane pugliese 300 gr di pomodori Piccadilly 10 foglie di basilico fresco 1 peperoncino fresco 2 cucchiai di aceto di mele QB olio evo, sale, acqua Tagliate i pomodori in grossi pezzi, metteteli a fare acqua – in …

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melanzane al prezzemolo

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Bastano la bellissima melanzana viola e la dolcissima cipolla pugliese per preparare un ottimo contorno, delizioso anche il giorno dopo! per 2 persone 1 melanzana viola 2 cipolle bianche pugliesi 5 o 6 rametti di prezzemolo fresco QB olio evo, aceto di mele, sale grosso Pulite le cipolle eliminando la buccia ed il primo strato, tagliatele a metà …

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porcini trifolati

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Per questa ricetta facile e veloce abbiamo utilizzato un suggerimento di Rosanna (mamma/suocera): abbiamo fatto soffriggere il prezzemolo prima di aggiungerlo ai funghi… per 2 persone 3 porcini medi (400 gr circa) 40 gr di burro 1 cucchiaio di olio evo 1 spicchio d’aglio (meglio se rosso di Nubia) 4 o 5 rametti di prezzemolo …

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patate e pipi

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“Fla, patate e pipi stasera?”. 3″ netti per indovinare la risposta… “Certo, ci penso io!”. Oltre ad essere buonissima, questa ricetta ci fa stare insieme ai fornelli: Fab si occupa di pulire le verdure ed io le cucino. Poi si passa al formaggio. Vi starete chiedendo: cosa c’entra il formaggio?! Semplice, basta gustarlo accompagnandolo con un calice di buon vino mentre patate …

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insalata romana e avocado

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Estate-Insalate! Estate-Insalate! Estate-Insalate! Divertiamoci… per 2 persone 1 cespo di insalata romana 1 avocado di medie dimensioni 1/2 limone non trattato 2 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaio di glassa all’aceto balsamico 2 cucchiai di olio evo QB sale, pepe bianco Eliminate le foglie esterne del cespo di insalata e spezzettate a mano il cuore prima di …

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puntarelle all’arancia

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Unire verdura e frutta ci piace molto. In questa ricetta il leggero amarognolo delle puntarelle si sposa meravigliosamente con la dolcezza e la leggera acidità dell’arancia per 2 persone 1 catalogna spigata piccola (400 gr circa) 1/2 arancia non trattata 3 cucchiai di olio evo QB glassa all’aceto balsamico, sale, pepe bianco Eliminate tutte le foglie della catalogna spigata, tagliate …

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