antipasti

barchette di melanzane vegetariane

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Era da parecchio tempo che volevamo fare le melanzane ripiene, ed ecco finalmente una prima “versione” vegetariana… per 4 persone 4 melanzane lunghe 1 cipolla rossa di Tropea 30 gr di burro 1 rametto di rosmarino fresco 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente 1 uovo bio 60 gr di caciotta dolce vaccina QB sale, pepe …

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pesce finto

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Antipasto facile, scenografico e un po’ “retrò”… Con una buona bottiglia di Vermentino, qualche crostino e maionese home-made: un aperitivo davvero speciale! per 4 persone 200 gr di tonno sott’olio 300 gr di patate 1 limone non trattato 1 cucchiaio di capperi in salamoia 2 rametti per aroma: timo, origano fresco, basilico greco QB sale grosso, pepe rosa, cetriolini …

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insalata russa con rape

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Con le verdure di stagione abbiamo ideato questa variante della classica insalata russa sostituendo le patate con le rape bianche fresche. Utilizzate le foglie per un semplicissimo passato: il gusto è garantito! per 4 persone 200 gr di piselli freschi (circa 400 gr con il baccello) 2 rape bianche fresche 4 carote di medie dimensioni 1/2 limone non trattato …

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insalata di uova sode

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Un antipasto “a sorpresa” (nascondete bene le uova!) e molto gustoso: se prevedete un buon numero di portate, è sufficiente per 4 persone. Un consiglio: non mettete panificati nelle vicinanze! 😉 per 2 persone 2 uova 2 filetti di tonno sott’olio 1 cucchiaio di capperi in salamoia 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate 5 cetriolini sott’aceto 1 cucchiaino raso di senape …

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maxi rösti speziato

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“Fla, ti ricordi la nostra vacanza nel Canton Grigioni?” – “Certo! Su e giù con il Trenino Rosso del Bernina tra i meravigliosi paesaggi innevati e la buona cucina dell’Albergo della Stazione… Prepariamo un bel rösti, come antipasto, per la cena di stasera?” – “Aggiudicato!” per 4 persone 3 patate a pasta gialla di medie dimensioni 2 carote …

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soufflé al parmigiano

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“Fla, quante volte abbiamo visto Sabrina?” – “Non saprei, Fab… forse più di 10 volte?” – “Molto probabile. E tutte le volte ad Audrey Hepburn il soufflé viene, alla fine! Perché a me, no?!” – e Fla mi risponde: “Perché ci hai provato con il forno a gas 20 anni fa e… senza di me!” 😉 per 2 stampi in …

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zuccotto di peperoni

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Con questa cottura il peperone tira fuori tutta la sua dolcezza, contrastando benissimo la sapidità delle acciughe e dei capperi: un antipasto gustoso e scenografico da preparare in anticipo! per 2 persone 1 peperone grande rosso o giallo (noi abbiamo utilizzato 1/2 rosso e 1/2 giallo) 200 gr di patate 1 cipollotto rosso di Tropea 6 …

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carpaccio di polpo

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Questo, nella sua semplicità, è un piatto fantastico. Fab lo adora e vorrebbe averne sempre un po’ in freezer per una serata improvvisata… peccato che, a quella serata, non arriva mai! per 2 persone 1 polpo da 400 gr (già pulito) 2 foglie di alloro 4 grani di pepe nero 1 limone non trattato QB …

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insalata tiepida di asparagi e groviera

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Assicuratevi che ai vostri ospiti piaccia l’agrodolce e… via con la preparazione. In alternativa, dimezzate le dosi e godetevela in 2! 😉 per 4 persone 1 mazzo di asparagi 50 gr di Groviera 2 cucchiai di mandorle tostate 2 cucchiai di uvette morbide QB olio evo, sale, aceto di mele, pepe bianco Tagliate le punte …

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insalatina di zucchine baby con fiori

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Le prime zucchine primaverili, con il loro fiore, sono stupende e… croccantissime! Insalatina velocissima e sfiziosa 🙂 per 2 persone 10-12 zucchine baby con il fiore 1 limone non trattato QB olio evo, sale, pepe bianco o nero Separate le zucchine dai fiori, sciacquatele ed asciugatele delicatamente, dividetele a metà e tagliatele nel senso della lunghezza …

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insalata di polpo e patate

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Presentiamo questa insalata come antipasto, ma per 2 persone può diventare un piatto unico. Il bello di questa ricetta è che si può preparare in anticipo ed in qualunque periodo dell’anno: tiepida, appena pronta, o servita fresca, preparata il giorno prima, sarà sempre gustosissima! per 4 persone 1 polpo da 400 gr (già pulito) 3 patate medie 2 cucchiai di …

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tortino di lampascioni e vitelotte

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Un modo facile e veloce per realizzare un antipasto vegetariano leggero ma saporito (e gradevole alla vista!) per 2 persone 300 gr di lampascioni 3 patate vitelotte 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1/2 cucchiaio di capperi in salamoia 1 peperoncino 2 spicchi d’aglio (noi abbiamo utilizzato quello rosso di Nubia) QB olio evo, aceto …

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uova di quaglia con verdure

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Rinnovando la pagina “Dicono di Noi 2” ci è venuta voglia di uova di quaglia: sfiziose e saporite 😉 per 2 persone 12 uova di quaglia (una confezione) 1 zucchina 1 carota 10-12 foglie di basilico fresco QB olio evo, aceto di mele, sale Lavate le verdure e grattugiatele con la grattugia a fori grossi, mettetele in …

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2 per un carciofo

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Per San Valentino: da “sfogliare” in coppia!!! Grazie a Maurizio per questa deliziosa ricettina… per 2 persone 1 carciofo Mammola grande 1 cucchiaio e 1/2 di pangrattato 1/2 peperoncino 10-12 foglie di basilico 1 spicchio d’aglio (se non è San Valentino!) QB olio evo, sale, pepe bianco, limone Tagliate il gambo creando una base di appoggio stabile …

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croissants al salmone

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Oltre ad essere facilissimi sono molto scenografici: ingolosiranno sicuramente i vostri ospiti 😉 per 4 persone 1 pasta sfoglia tonda spessa (già pronta) 200 gr di salmone affumicato 100 gr di robiola 1 uovo QB olio evo, aneto, semi di papavero Stendete la sfoglia e dividetela in 8 spicchi. In una ciotola mescolate con una …

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carciofi fritti

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Antipasto semplice e veloce, con una sola controindicazione: friggete pochi carciofi altrimenti non vi fermerete più! per 4 persone 2 carciofi con le spine 60 gr di pangrattato 1 uovo 20 gr di pecorino romano grattugiato finemente 3 rametti di timo fresco 1 limone non trattato QB olio di arachidi, sale Eliminate tutte le foglie …

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