mac and cheese piccanti

Ogni tanto bisogna sgarrare senza pensare alla dieta e al colesterolo… W i formaggi!

mac and cheese piccanti

per 2 persone

  • 180 gr di pasta corta (tipo chifferi rigati)
  • 80 gr di caciotta dolce vaccina
  • 60 gr di toma morbida di capra
  • 60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato grossolanamente
  • 2 peperoncini di Cayenna freschi
  • 20 gr di burro
  • 2 cucchiai di latte
  • QB noce moscata in polvere, sale, burro, pangrattato, olio evo

In una casseruola fate scaldare l’acqua per la pasta e salatela al bollore. In un piccolo tegame mettete i formaggi privati della crosta e tagliati a cubetti, 30 gr di Parmigiano, i peperoncini tagliati a rondelle, il burro, il latte ed infine profumate con noce moscata a piacere. Fate sciogliere i formaggi a fuoco dolcissimo, per non farli attaccare sul fondo del pentolino, sino ad ottenere una crema piuttosto densa. Quando l’acqua bolle buttate la pasta e scolatela 2′ minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° in modalità statica (funzione sopra-sotto). Imburrate una pirofila rettangolare 22 x 17 cm e spolverizzate con un po’ di pangrattato. Mettete la pasta in una ciotola e ungetela con poco olio evo mescolando bene, poi versatela nella pirofila ed irroratela con metà della crema di formaggi, distribuite 15 gr di Parmigiano e mescolate delicatamente il tutto; terminate con la crema rimasta, spolverizzate con il restante Parmigiano e con un po’ di pangrattato: infornate per 15′. Trascorso il tempo necessario, gratinate per 5′ (funzione grill). Portate la pirofila direttamente in tavola! 😛

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