biscotti di grano saraceno e zucchero di canna

Questi biscotti rustici e poco dolci sono perfetti con una buona tazza di tè. Ma per uno stuzzichino salato sorprendente, potete osare con un po’ di gorgonzola!

biscotti di grano saraceno e zucchero di canna

per 80 biscotti da 6 cm di diametro (3 infornate circa)

  • 300 gr di farina di grano saraceno
  • 300 gr di farina 00
  • 2 uova bio
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 10 gr di ammoniaca per dolci
  • 1 limone non trattato
  • 60 ml di latte
  • 65 ml di olio di arachidi
  • QB sale fino

Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica (funzione sopra-sotto). Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e mescolate bene con una frusta. Fate sciogliere l’ammoniaca per dolci nel latte freddo ed unite il tutto alle uova; a questo punto aggiungete l’olio di arachidi e lo zucchero di canna continuando a mescolare. Unite le farine poco per volta: quando il composto inizia ad essere molto denso, trasferitelo sul piano di lavoro ed impastate a mano, incorporando il resto delle farine, sino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Infarinate leggermente il piano di lavoro e con un matterello stendete uniformemente la pasta sino ad avere uno spessore di 1/2 cm circa. Con un coppapasta da 6 cm di diametro ricavate i biscotti e disponeteli su una leccarda, rivestita di carta forno, distanziandoli tra loro. Cuocete ogni infornata per 15′-17′. Una volta sfornati e fatti raffreddare completamente, potete conservare questi fragranti biscotti – in un barattolo a chiusura ermetica – per circa 10 giorni.

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