insalata di polpo e avocado

La consistenza burrosa di un avocado ben maturo permette di preparare questa fresca insalata senza olio, ma con un gusto unico ed avvolgente!

insalata di polpo e avocado

per 2 persone

  • 1 polpo da 500 gr (già pulito)
  • 2 foglie di alloro
  • 1/2 avocado maturo
  • 1 cuore di sedano
  • 1 lime bio
  • QB sale, pepe bianco

Mettete il polpo, ben sciacquato, in una piccola casseruola con circa 1,5 l di acqua fredda, aggiungete un cucchiaio raso di sale grosso e le foglie di alloro: portate ad ebollizione e fate cuocere per 20′, a fiamma bassa, coperto. Passato il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciate il polpo immerso nel liquido per 20′ (sempre coperto). Un consiglio: se aumentate le quantità di polpo calcolate altri 5′ – sia per la cottura che per il raffreddamento in acqua – ogni 200 gr di mollusco in più. Mentre il polpo cuoce, tagliate a cubetti l’avocado, affettate il cuore di sedano, insaporite con sale e pepe bianco a piacere ed irrorate con il succo di lime. Sgocciolate il polpo, sciacquatelo bene per eliminare la pellicina e tagliatelo a pezzetti; quando è completamente freddo unitelo agli altri ingredienti e mescolate il tutto. Per amalgamare bene tutti i sapori, preparate questa deliziosa insalata con largo anticipo: fatela raffreddare in frigorifero per qualche ora e, successivamente, lasciatela a temperatura ambiente per almeno 30′ prima di servire in tavola.

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