gnocchi di ricotta allo zafferano con crema di gorgonzola

Quando troviamo una ricotta fresca, molto saporita e compatta, ci viene immediatamente voglia di fare gli gnocchi. Ecco una delle innumerevoli varianti 😛

gnocchi di ricotta allo zafferano con crema di gorgonzola

per 2 persone

  • 150 gr di ricotta vaccina
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 uovo bio
  • 75 gr di farina 00
  • 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente
  • 100 gr di gorgonzola dolce
  • 3 cucchiai di latte
  • QB sale

In una ciotola mettete la ricotta (ben sgocciolata da eventuale liquido), il Parmigiano, un pizzico di sale, l’uovo intero e lo zafferano stemperato in un cucchiaio di latte. Aggiungete poco per volta la farina, sino ad un massimo di 75 gr (dipende molto dall’umidità della ricotta). Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio o con le mani: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mentre l’impasto riposa, scaldate l’acqua per la cottura degli gnocchi e salatela al bollore. In una padella antiaderente mettete il gorgonzola, aggiungete 2 cucchiai di latte e fate sciogliere a fuoco dolcissimo. Prendete un sac à poche monouso e senza beccuccio e riempitelo con il composto, rimuovete la punta della tasca con una forbice (non esagerate!) e con la stessa tagliate gli gnocchetti di circa 1,5 cm di lunghezza facendoli cadere direttamente nell’acqua bollente: a mano a mano che vengono a galla prelevateli con una schiumarola, aggiungeteli al condimento e fate cuocere per altri 2′ al massimo. Servite subito.

Annunci

commenta

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...