gnocchi di ricotta allo zafferano con crema di gorgonzola

Quando troviamo una ricotta fresca, molto saporita e compatta, ci viene immediatamente voglia di fare gli gnocchi. Ecco una delle innumerevoli varianti ūüėõ

gnocchi di ricotta allo zafferano con crema di gorgonzola

per 2 persone

  • 150 gr di ricotta vaccina
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 uovo bio
  • 75 gr di farina 00
  • 40 gr¬†di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente
  • 100 gr di gorgonzola dolce
  • 3 cucchiai di latte
  • QB sale

In una ciotola mettete la ricotta (ben sgocciolata da eventuale liquido), il Parmigiano,¬†un pizzico di sale, l’uovo intero e lo zafferano stemperato in un cucchiaio di latte. Aggiungete poco per volta la farina, sino ad un massimo di 75 gr (dipende molto dall’umidit√† della ricotta). Mescolate gli ingredienti¬†con un cucchiaio¬†o con le mani: dovete ottenere¬†un composto liscio ed omogeneo. Mentre l’impasto riposa, scaldate l’acqua per la¬†cottura degli gnocchi¬†e salatela al bollore. In una padella antiaderente mettete il gorgonzola, aggiungete 2 cucchiai di latte e fate sciogliere a fuoco dolcissimo. Prendete un sac¬†√† poche monouso e senza beccuccio e riempitelo con il composto,¬†rimuovete la punta della tasca con una forbice (non¬†esagerate!) e con la stessa tagliate gli gnocchetti di circa¬†1,5 cm di lunghezza¬†facendoli cadere direttamente nell’acqua bollente: a mano a mano che vengono a galla¬†prelevateli con una schiumarola, aggiungeteli al condimento e¬†fate cuocere¬†per altri 2′ al massimo. Servite subito.

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