galletti deliziosi

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Non sono i primi funghi di stagione che gustiamo, ma sicuramente sono tra i nostri preferiti: consistenza “croccante” e sapore intenso, ma delicato. Ecco una semplice ricettina per assaporarli al meglio…

galletti deliziosi

per 2 persone

  • 400 gr di galletti (noti anche come funghi gallinacci o finferli)
  • 1 spicchio d’aglio rosa fresco
  • 15 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio evo
  • QB sale grosso, pepe nero, foglie fresche di sedano

Lavate i galletti sotto l’acqua corrente, eliminate la parte terminale dei gambi e, in base alle dimensioni, divideteli in due o in quattro parti. In una padella mettete l’olio e il burro insieme allo spicchio d’aglio (tagliato a metà) e fate scaldare a fuoco dolcissimo. Sgocciolate bene i funghi ed uniteli al condimento, appena iniziano a rilasciare acqua aggiungete un pizzico di sale grosso ed alzate leggermente la fiamma. Lasciate cuocere per 10′, mescolando costantemente, sino a far addensare il sughetto. Tritate finemente le foglie di sedano ed aggiungetele ai galletti, aromatizzate con pepe a piacere ed aggiustate di sale: continuate la cottura per altri 2′ al massimo. Servite subito questo ottimo contorno, perfetto per un piatto a base di uova!

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