marmellata di cedro e cannella

Ecco un’ottima alternativa alla classica marmellata di limoni per il tè. Per il suo gusto caratteristico è adatta anche a formaggi molto stagionati…

marmellata di cedro e cannella

per 3 barattoli da 300 gr

  • 600 gr di cedro (1 cedro grande)
  • 400 gr di zucchero finissimo
  • 2 cucchiaini colmi di cannella in polvere

Lavate molto bene il cedro, dividetelo in cubetti piuttosto piccoli e metteteli in una ciotola coperti di acqua fredda. Dopo 8 h cambiate l’acqua e fate riposare per altre 8 h. In una casseruola mettete i pezzetti di cedro scolati, aggiungete lo zucchero ed iniziate la cottura a fuoco dolce: fate cuocere per 30′ dal bollore – sempre a fiamma bassa – mescolando costantemente per non far attaccare il composto e per controllare la consistenza. Via dal fuoco, passate la marmellata con un mixer ad immersione, aggiungete la cannella, rimettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere per altri 15′ (a fuoco dolce). Spegnete e lasciate intiepidire per 5′ circa prima di riempire i barattoli: una volta chiusi, capovolgeteli per 5′ per creare il vuoto con il calore stesso del composto. La marmellata, completato il processo di raffreddamento, si può già consumare, ma un paio di settimane di attesa le doneranno un aroma ed un gusto più intensi! 😛

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