insalata di uova sode

Pubblicatoin antipasti

Un antipasto “a sorpresa” (nascondete bene le uova!) e molto gustoso: se prevedete un buon numero di portate, è sufficiente per 4 persone. Un consiglio: non mettete panificati nelle vicinanze! 😉

insalata di uova sode

per 2 persone

  • 2 uova
  • 2 filetti di tonno sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi in salamoia
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 5 cetriolini sott’aceto
  • 1 cucchiaino raso di senape forte (di Digione)
  • 4 cucchiai di olio evo

In un pentolino immergete le uova in acqua fredda e fatele cuocere per 10′ dal bollore. In una piccola ciotola mescolate le olive (divise a metà) con i cetriolini (tagliati a dischetti) e con i capperi sgocciolati. Per ogni porzione: nella fondina di servizio adagiate un filetto di tonno, aggiungete un uovo sgusciato e diviso in 8 parti e condite con olio e senape emulsionati in precedenza. Coprite il tutto con l’insalatina di sottoli e di sottaceti e servite.

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