insalata della salute

Ecco l’insalata della salute: tutti i “colori” necessari al nostro benessere in un unico contorno! 😉

insalata della salute

per 2 persone

  • 100 gr di cavolo cappuccio rosso
  • 1 rapa bianca
  • 2 carote piccole
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 melagrana
  • 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaino di senape forte (di Digione)
  • QB olio evo, aceto di mele, sale

Con un pelapatate sbucciate la rapa e le carote. Con un coltello ben affilato ricavate dei bastoncini dalla rapa, dei dischetti dalle carote ed affettate, molto sottilmente, il sedano ed il cavolo rosso. Mettete il misto di verdure in una ciotola, salate e mescolate bene. Lavate il limone, con il pelapatate togliete la scorza, avendo cura di non prelevare la parte bianca, e tritatela grossolanamente. Dividete in due la 1/2 melagrana ed estraete i semi. Un metodo semplice è quello di picchiettarla dalla parte della buccia esterna con un cucchiaio di legno: i chicchi cadranno puliti nella ciotola. Aggiungete agli altri ingredienti la scorza sminuzzata e i chicchi di melagrana. In un biberon da cucina unite il succo di limone, la senape e, a piacere, l’aceto di mele e l’olio: agitate energicamente per ottenere un’emulsione omogenea. Ogni commensale condirà l’insalata con il dressing ben miscelato.

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