penne integrali al ragù di verdure e ‘nduja

Questo è un primo dedicato alla Festa degli Innamorati: seducente e molto piccante! Giocando con gli ingredienti ed organizzandosi in anticipo, ecco qualche altra idea per il menu di San Valentino: tonno al peperoncinopuntarelle al vapore e mousse al cioccolato… ma non esagerate con le porzioni! ❤️❤️❤️

penne integrali al ragù di verdure e 'nduja

per 2 persone

  • 160 gr di penne rigate integrali
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa di Tropea piccola
  • 1 costa di sedano piccola
  • 1 mazzetto di foglie di una catalogna spigata
  • 210 gr di polpa di pomodoro (1 scatola piccola)
  • 50 gr di ‘nduja
  • 3 cucchiai di olio evo
  • QB sale grosso

Sciacquate bene il sedano e le foglie di catalogna, mondate la cipolla e la carota e tritate il tutto, al coltello, sino ad ottenere un misto di verdure piuttosto fine. In una pentola fate scaldare l’acqua per la pasta (2 l circa) e salatela al bollore. In un tegame scaldate l’olio a fiamma un po’ vivace e, quando è ben caldo, aggiungete il trito misto. Dopo qualche minuto – le verdure devono rimanere croccanti – unite la polpa di pomodoro, un po’ d’acqua (quella sufficiente a sciacquare il barattolo) ed una piccola presa di sale grosso, fate cuocere per 15′ affinché il sugo si raddensi bene. Nel frattempo buttate la pasta nell’acqua bollente. Spegnete il sugo, aggiungete la ‘nduja (priva del budello) coprite il tegame e lasciate che la ‘nduja si sciolga dolcemente. Scolate le penne molto al dente ed unitele al condimento, riaccendete il fornello e mescolate bene per 2’. Distribuite le penne nelle fondine e servite.

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