coste gratinate

Per questo classico di stagione abbiamo scelto le coste piccole, decisamente più dolci e veloci da cucinare 😉

coste gratinate

per 2 persone

  • 2 mazzetti di coste piccole (circa 6 pz)
  • 1 cipolla bionda
  • 50 gr di formaggio grana
  • 30 gr di burro
  • QB sale grosso, olio evo

Mondate le verdure separando il verde (utile per un’altra ricetta) dalla costa centrale. In una pentola fate scaldare l’acqua, 1 l circa, e salatela al bollore. In una padella fate sciogliere metà del burro, a fuoco dolcissimo, ed unite la cipolla affettata molto sottilmente, salate ed aggiungete qualche cucchiaio d’acqua calda: la cipolla deve ridursi quasi ad una crema. Quando l’acqua bolle, buttate le coste e fatele cuocere per 5′. Preriscaldate il forno a 180° in modalità ventilata. Ungete il fondo di una piccola teglia con 1 cucchiaio d’olio, sistemate le coste ben sgocciolate, distribuite la crema di cipolla, il formaggio grana (grattugiato finemente) e 15 gr di burro a fiocchetti. Infornate per 10′ e servite.

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