zenzero candito

Questa facilissima (ed economica) ricetta ci regala uno dei nostri “digestivi” preferiti, oltre ad uno sciroppo squisito e ad un profumo inebriante in tutta la casa. Dopo qualche tentativo ed alcune nostre varianti, la condividiamo volentieri con voi…

zenzero candito

per 500 gr circa di zenzero candito

  • 600 gr di zenzero fresco
  • 500 gr di zucchero di canna grezzo bio
  • QB acqua

Sbucciate lo zenzero con un pelapatate ed un coltellino ben affilato, sciacquatelo molto bene in acqua fredda. Tagliate tutti i rizomi a fettine sottili e mettetele in una piccola casseruola coperte da abbondante acqua, fatele cuocere a fuoco medio, al bollore abbassate la fiamma e continuate per 40′-50′: devono diventare tenere e trasparenti. Terminata la prima fase, scolate lo zenzero (conservando l’acqua) e pesatelo, rimettetelo nella casseruola con altrettanto zucchero: mediamente si ottengono 360-400 gr di prodotto. Coprite a filo con la stessa acqua di cottura e fate cuocere a fuoco dolce, nei primi minuti di cottura mescolate continuamente per far sciogliere lo zucchero, poi calcolate 60′ dal bollore. Stendete un foglio di carta forno su un tagliere o su una teglia grande, distribuite uniformemente metà dello zucchero rimasto, scolate bene le fettine di zenzero, sistematele su tutta la superficie e spolverizzatele con il resto dello zucchero. Lasciate asciugare lo zenzero candito per almeno 12 h, togliete lo zucchero in eccesso e conservate questo dolcetto digestivo in barattoli. Un paio di consigli: travasate lo sciroppo, ormai freddo, in una bottiglietta ed utilizzatelo come dolcificante o per le vostre ricette agrodolci, conservate anche lo zucchero “in eccesso” ed utilizzatelo per aromatizzare le vostre bevande preferite! 😉

zenzero candito

 

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