spaghetti salmone e mascarpone

Pubblicatoin primi

Questo ormai è un classico per il Cenone di San Silvestro. Come in tante nostre ricette sostituiamo la panna, ma questa volta con il mascarpone: il “gusto” della Festa è assicurato… Buon 2017 a tutti!!!

spaghetti salmone e mascarpone

per 2 persone

  • 160 gr di spaghetti
  • 150 gr di salmone affumicato scozzese
  • 200 gr di mascarpone morbido
  • 1 carota piccola
  • 1 costa di sedano piccola
  • 1 cipolla rossa di Tropea piccola
  • 20 gr di burro
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • QB sale grosso, pepe bianco

In una pentola fate scaldare l’acqua per la pasta (2 l circa) e salatela al bollore. Mondate e tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una padella, a fiamma bassa, fate sciogliere il burro insieme all’olio, poi unite il trito di verdure e fatelo stufare dolcemente per 3′ circa: deve rimanere croccante. Quando l’acqua bolle, buttate la pasta. Ricavate degli straccetti dalle fette di salmone e teneteli da parte. Trasferite in padella gli spaghetti ancora al dente, conditeli con una macinata di pepe e fateli insaporire per 2′. A fuoco spento aggiungete il mascarpone e, una volta ben mantecati, distribuite gli spaghetti nei piatti, completate con gli straccetti di salmone e servite.

# # # # #

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: