gnocchi di ricotta “castagnaccio”

Una delle cose divertenti da fare in cucina è utilizzare gli ingredienti base di una ricetta per realizzarne un’altra: qui un dolce tipico, il castagnaccio, diventa un primo piatto!

gnocchi di ricotta "castagnaccio"

per 2 persone

  • 170 gr di ricotta
  • 70 gr di farina di castagne
  • 1 rosso d’uovo
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio scarso di uvette
  • 1 cucchiaio scarso di pinoli
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • QB pimento o pepe nero, sale, latte

In una ciotola mettete la ricotta (ben scolata da eventuale liquido), la farina di castagne, 1 cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pimento ed il rosso d’uovo (se raddoppiate le dosi della ricetta potete mettere l’uovo intero al posto di 2 rossi). Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio o con le mani: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo, se necessario aggiungete poco latte. Mentre l’impasto riposa, scaldate l’acqua per la cottura degli gnocchi e salatela al bollore. In una padella antiaderente scaldate i 3 cucchiai d’olio rimasti, a fuoco medio, mettete le uvette, i pinoli e le foglie di rosmarino tritate finemente: spegnete quando i pinoli sono ben rosolati e dorati ed il rosmarino ha rilasciato tutto il suo aroma. Prendete un sac à poche monouso e senza beccuccio e riempitelo con il composto, rimuovete la punta della tasca con una forbice (non esagerate!) e con la stessa tagliate gli gnocchetti di circa 1,5 cm di lunghezza facendoli cadere direttamente nell’acqua bollente: a mano a mano che vengono a galla prelevateli con una schiumarola, aggiungeteli al condimento e fate cuocere per altri 2′ al massimo. Servite subito.

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