polenta confortante

Quando al ristorante capita un pranzo da dimenticare, si pensa subito a come rimediare: ecco un concentrato di sapori che, nelle diverse combinazioni, risolleveranno immediatamente il nostro umore. Da non trascurare i soli 10′ necessari per preparare il piatto! 😉

polenta confortante

per 2 persone

  • 150 gr di polenta gialla precotta
  • 600 ml di latte
  • 300 ml di acqua
  • 40 gr di tartufo nero (2 tartufi piccoli)
  • 4 uova bio
  • 4 cucchiai di gorgonzola morbido
  • 40 gr di burro
  • QB sale grosso, sale Maldon

In un pentolino antiaderente mettete il latte, l’acqua ed una presa di sale grosso; fate scaldare, a fuoco medio, sino a sfiorare il bollore. Abbassate la fiamma e versate a pioggia la farina di mais mescolando senza interruzione, appena riprende il bollore fate cuocere la polenta per 8′, infine aggiungete 20 gr di burro e mescolate bene sino a farlo sciogliere completamente. A questo punto preparate le uova all’occhio di bue utilizzando il burro rimasto. Componete i piatti: sul fondo create un letto di polenta morbida, adagiate 2 uova e 2 quenelles di gorgonzola a testa, terminate con il tartufo affettato a lamelle sottili e completate con qualche fiocco di sale Maldon (esclusivamente sui tuorli). Che dire, il morale tornerà alle stelle!

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