novembre 2016

polenta confortante

Pubblicatoin piatti unici

Quando al ristorante capita un pranzo da dimenticare, si pensa subito a come rimediare: ecco un concentrato di sapori che, nelle diverse combinazioni, risolleveranno immediatamente il nostro umore. Da non trascurare i soli 10′ necessari per preparare il piatto! 😉 per 2 persone 150 gr di polenta gialla precotta 600 ml di latte 300 ml di acqua 40 gr di …

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torta di mele integrale

Pubblicatoin dolci e desserts

Abbiamo messo il cacao? No, è il Muscovado che dona a questa torta un meraviglioso colore bruno e lucido, oltre ad un aroma irresistibile che si abbina benissimo alla farina integrale… Se non ci credete, scopritelo da soli! 😛 per stampo tondo a cerniera da 24 cm (10-12 porzioni) 100 gr di farina 00 200 gr di farina integrale …

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risotto pere e gorgonzola

Pubblicatoin primi

Questo non è semplicemente un risotto all’onda, ma un risotto all’onda alta tant’è che sarebbe meglio gustarlo con un cucchiaio. Questo è il suo buono, ma se preferite meno cremosità utilizzate un gongorzola classico un po’ più asciutto: la bontà rimarrà inalterata! per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 1 pera abate di medie dimensioni 100 gr di gorgonzola dolce …

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tonno esotico ai frutti gialli

Pubblicatoin piatti unici

Quando sotto gli occhi capita un bellissimo trancio di tonno non si può resistere! Questa volta l’abbiamo abbinato ad un’insalatina di frutta esotica, con nostro sommo piacere… per 2 persone 2 fette di tonno fresco (400 gr circa) 1 finocchio di medie dimensioni 1 limone non trattato 5 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di rum bianco 1/2 …

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castagnaccio

Pubblicatoin dolci e desserts

“Uno dei ricordi dei primi mesi di scuola è la bustina di farina di castagne e zucchero che compravo da Gigi il castagnaro. Sai Fla, aveva un’Ape arrangiata alla bell’e meglio, altro che lo Street Food di oggi…” – “Che immagine tenera e suggestiva! Ti preparo il castagnaccio, Fab?” – “Yes, my darling!” per stampo tondo senza cerniera da …

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liquore all’erba luigia

Pubblicatoin conserve

Questo liquore merita di essere preparato anche solo per il colore, in più è buonissimo ed è un’ottima alternativa al “solito” limoncello. Ovviamente abbiamo apportato qualche modifica alla classica ricetta… per 1 litro di liquore 80 foglie di erba Luigia 5 foglie di menta piperita 5 foglie di basilico 1 chiodo di garofano 500 ml di alcol per liquori a 90° …

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soufflé al parmigiano

Pubblicatoin antipasti

“Fla, quante volte abbiamo visto Sabrina?” – “Non saprei, Fab… forse più di 10 volte?” – “Molto probabile. E tutte le volte ad Audrey Hepburn il soufflé viene, alla fine! Perché a me, no?!” – e Fla mi risponde: “Perché ci hai provato con il forno a gas 20 anni fa e… senza di me!” 😉 per 2 stampi in …

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