frittata con fiori di zucca

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Capita di trovare primizie fuori stagione dall’aspetto invitante e Fab non ha saputo resistere ai fiori di zucca… Ecco una ricetta velocissima per gustarli mantenendo la loro croccantezza!

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per 2 persone

  • 4 uova
  • 10 fiori di zucca (una confezione)
  • 20 gr di formaggio grana
  • 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
  • QB olio evo, sale, latte

Togliete la base coriacea e rimuovete tutti i pistilli dai fiori di zucca, tagliate 2 o 3 cm di parte “verde”, dal fondo di ogni fiore, e tritatela grossolanamente. In una ciotola rompete le uova, aggiungete il grana grattugiato finemente, 3 o 4 cucchiai di latte, la curcuma, una presa di sale fino e mescolate energicamente con una frustina o con una forchetta. Quando il composto risulta ben montato e spumoso, incorporate il trito “verde” dei fiori. Scaldate la parte inferiore di una padella doppia per frittate (comodissima!) leggermente unta d’olio, versate le uova sbattute e coprite con la parte superiore. Dopo 3′ girate le padelle unite, togliete quella superiore ed adagiate i fiori di zucca distribuendoli uniformemente, salate leggermente, condite con un filo d’olio e richiudete nuovamente con la seconda padella. Passati altri 2′ di cottura la frittata con fiori di zucca è pronta da gustare!

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