pappa alla zucca

In questo inizio d’autunno cosa arriva di veramente “solare”? La zucca, con il suo splendido colore! La grande versatilità di questo ortaggio ci darà parecchie soddisfazioni sino a Natale quando, finalmente, potremo assaporare i tortelli di zucca… 😛

pappa alla zucca

per 2 persone

  • 300 gr di zucca mantovana già pulita (500 gr circa)
  • 1 fetta di pane raffermo tipo pugliese
  • 10 cl di latte
  • 10 cl di acqua
  • 15 gr di burro
  • QB olio evo, sale, noce moscata in polvere

Mettete la zucca (sbucciata e ridotta a pezzetti) in una casseruola, aggiungete l’acqua ed una presa di sale grosso. Chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco molto dolce. In una ciotola sistemate il pane spezzettato ed irroratelo con il latte. Quando la zucca inizia ad ammorbidirsi, schiacciatela con una forchetta (o con uno schiacciapatate): in 15′-20′ sarà cotta. A fiamma spenta aggiungete il pane ammollato, senza strizzarlo, ed un’abbondante spolverata di noce moscata: passate il tutto con il mixer ad immersione. Ottenuta la giusta cremosità, incorporate il burro mescolando per un paio di minuti. Servite la pappa tiepida con un filo d’olio a crudo.

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