bocconcini di spada alla mediterranea

“Fla, perché ogni volta che torniamo dalle vacanze la bilancia si guasta?” – “Perché non ti fai una ragione del fatto che hai mangiato come un porcellino?!” – “Dimenticavo, siamo appena stati in Sicilia!!! 1+1 fa…”

bocconcini di spada alla mediterranea

per 2 persone

  • 500 gr di pesce spada
  • 10 pomodori Piccadilly
  • 1 cucchiaio di uvette
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 cucchiaio di gin
  • 10 foglie di basilico fresco
  • QB olio evo, sale olio

Sciacquate ed asciugate bene lo spada con carta da cucina, eliminate la pelle e dividete il pesce in cubetti. Tagliate in 4 parti i pomodori e teneteli da parte. In una padella calda fate tostare i pinoli, una volta pronti metteteli da parte. Nella stessa padella scaldate 2 cucchiai d’olio e, a fiamma vivace, fate rosolare lo spada per 2′ o 3′ al massimo (regolatevi in base allo spessore dei bocconcini: devono rimanere morbidi all’interno). Sfumate con il gin e, non appena l’alcol sarà evaporato completamente, togliete il pesce ed unitelo ai pinoli tostati, lasciando più condimento possibile nella padella. A questo punto aggiungete i pomodori, le uvette ed i capperi dissalati (in acqua fredda). Durante la cottura, se necessario, aggiustate di sale: i capperi dovrebbero donare al piatto la sapidità giusta. Quando i pomodori risultano morbidi, aggiungete lo spada con i pinoli ed infine unite le foglie di basilico: potete mescolare il tutto per 1′ o 2′, a fiamma spenta, prima di servire. Un consiglio: a noi piace molto “fare la “scarpetta” quindi lasciamo tutta la polpa dei pomodori, ma se preferite una preparazione più “asciutta”, eliminate l’interno prima di cuocerli.

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