non è una panzanella

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In accompagnamento ad una fantastica burrata possiamo abbinare questa “non panzanella”… il pasto è completo!

non è una panzanella

per 2 persone

  • 180 gr di pane pugliese
  • 300 gr di pomodori Piccadilly
  • 10 foglie di basilico fresco
  • 1 peperoncino fresco
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • QB olio evo, sale, acqua

Tagliate i pomodori in grossi pezzi, metteteli a fare acqua – in una ciotola capiente – con un po’ di sale fino. Spezzettate il pane grossolanamente ed unitelo ai pomodori mescolando bene: se il liquido non è sufficiente per ammorbidire il pane, aggiungete un po’ d’acqua. Tagliate in 2 parti il peperoncino, nel senso della lunghezza, eliminate i semi e ricavate una brunoise (piccoli cubetti). Finite di condire con l’aceto, il basilico fresco spezzettato, il peperoncino e l’olio. Lasciate riposare almeno 20′, mescolando gli ingredienti regolarmente, prima di servire.

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