tagliata di tonno al sesamo con salsa allo zenzero

“Fla, proviamo a fare qualcosa di diverso dal solito tonno alla piastra?” – “Perché no, se facciamo una salsina con lo zenzero che, da settimane, ci guarda malinconicamente dal cassetto del frigorifero?” – “Andata!” 😉

tagliata di tonno al sesamo con salsa allo zenzero

per 2 persone

  • 300 gr di tonno fresco (2 filetti)
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 40 ml di Marsala secco
  • 10 ml di salsa di soia (preferibilmente senza glutammato)
  • 50 ml di vino rosé o bianco
  • 125 gr di insalata soncino
  • QB olio evo, sale, semi di sesamo

Mondate lo scalogno, tagliatelo a metà e poi a julienne sottilissima. Con la grattugia a fori piccoli grattugiate finemente lo zenzero fresco sino ad ottenere i 2 cucchiaini di polpa necessari. In un pentolino con 2 cucchiai d’olio fate stufare, a fiamma molto bassa, lo scalogno e lo zenzero con l’aceto, dopo 3′ aggiungete il Marsala e la salsa di soia. Quando il condimento inizia ad addensarsi unite il vino e lasciate sobbollire dolcemente sino a far caramellare la salsina. Tamponate il tonno con carta da cucina, in un piatto sistemate i semi di sesamo ed impanate i filetti, su entrambi i lati, pressando leggermente per farli aderire bene. Fate scaldare, a fuoco medio, una padella antiaderente leggermente unta, appena l’olio inizia a fumare scottate il tonno 1′ per lato: quando i semi di sesamo sono dorati, il pesce è pronto! Lasciate riposare per un paio di minuti, poi dividete ogni filetto in piccole fette e guarnite con la salsa allo zenzero. Se gradite, adagiate il tonno su un letto di insalata condita con poco olio. Servite la tagliata ancora tiepida.

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