maionese

Pubblicatoin ricette base

Facilissima da preparare con gli utensili da cucina attuali (sperimentata la frusta a mano e subito abbandonata) è una salsa che dà grandi soddisfazioni sia nella ricetta base che in una delle sue molteplici varianti

maionese

per 4 persone

  • 1 uovo bio
  • 100 ml di olio di arachidi
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 presa di sale fino

Lavate l’uovo, che deve essere freschissimo, e rompetelo in una ciotolina. Nel bicchiere del mixer ad immersione versate i 100 ml di olio, aggiungete l’uovo intero ed il sale. Inserite il braccio del mixer e posizionatelo sul fondo del vaso graduato, accendete il frullatore per pochi secondi alla massima velocità senza muoverlo e, quando la maionese inizia ad addensarsi nella parte inferiore del contenitore, sollevate il braccio del mixer per incorporare completamente l’olio rimasto in superficie. La salsa è pronta, basta aggiungere il succo di limone e frullare ancora per qualche secondo. In base alle dimensioni dell’uovo e se volete ottenere una maionese più densa aggiungete al massimo altri 25 ml di olio: è fondamentale non lavorarla troppo a lungo per non farla impazzire!

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