spaghetti aglio olio e peperoncino

Oggi festeggiamo un anno dalla nascita del nostro blog… Quale ricetta può rappresentare al meglio la nostra filosofia in cucina? Un piatto semplicissimo adatto anche ad un’improvvisa fame notturna! 😉

spaghetti aglio olio e peperoncino

per 2 persone

  • 180 gr di spaghetti
  • 2 spicchi d’aglio (noi abbiamo utilizzato quello rosso di Nubia)
  • 1 peperoncino fresco di grandi dimensioni (o 2 piccoli)
  • 5 o 6 cucchiai d’olio evo
  • QB sale

Scaldate l’acqua per la pasta e salatela al bollore. In un’ampia padella portate a temperatura l’olio, abbassate la fiamma e stufate l’aglio insieme al peperoncino. Aggiungete all’olio caldo qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta per creare un’emulsione e chiudete il tegame con un coperchio. Iniziate a cuocere gli spaghetti e trasferiteli in padella appena si piegano, unite un mestolo d’acqua di cottura e risottateli sino a quando saranno cotti (ma al dente) ed il condimento risulterà fluido e viscoso. Servite subito con un filo d’olio a crudo.

dedicato alla nonna Ormiste

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