insalata romana e avocado

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insalata romana e avocado

per 2 persone

  • 1 cespo di insalata romana
  • 1 avocado di medie dimensioni
  • 1/2 limone non trattato
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di glassa all’aceto balsamico
  • 2 cucchiai di olio evo
  • QB sale, pepe bianco

Eliminate le foglie esterne del cespo di insalata e spezzettate a mano il cuore prima di sciacquarlo in acqua molto fredda, così da mantenerne la croccantezza. Naturalmente non gettate le foglie esterne, ma utilizzatele, ad esempio, per un’insalata saltata. Tagliate a metà l’avocado, eliminate il seme, togliete la buccia (con un cucchiaio sarà facilissimo), dividete il frutto in fette un po’ spesse e poi in cubetti. In una ciotola condite la romana con un pizzico di sale, l’aceto di mele e l’olio; in un’altra terrina condite l’avocado con il succo del 1/2 limone e con pepe macinato fresco. Distribuite l’insalata nei piatti, disponete i cubetti di avocado e guarnite con la glassa al balsamico: et voilà!

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