piselli freschi e cipolle dolci

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La dolcezza dei piselli freschi e della cipolla bianca pugliese si uniscono in questo semplicissimo contorno da gustare ancora tiepido…

piselli freschi e cipolle dolci

per 2 persone

  • 200 gr di piselli freschi (circa 400 gr con il baccello)
  • 2 cipolle fresche bianche pugliesi
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • QB sale

Tagliate le cipolle a metà, dopo aver tolto il primo strato, ed affettatele sottilmente. Sgranate i piselli e sciacquateli in acqua fredda. In una padella mettete l’olio, aggiungete le cipolle e fatele stufare a fuoco dolce: con 2 pizzichi di sale si ammorbidiranno più velocemente. Dopo 5′ di cottura unite i piselli non troppo sgocciolati, quando l’acqua di vegetazione inizia ad asciugarsi, aggiungete l’aceto e fatelo caramellare a fiamma vivace. Servite il contorno ancora tiepido.

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