insalata tiepida di asparagi e groviera

Assicuratevi che ai vostri ospiti piaccia l’agrodolce e… via con la preparazione. In alternativa, dimezzate le dosi e godetevela in 2! 😉

insalata tiepida di asparagi e groviera

per 4 persone

  • 1 mazzo di asparagi
  • 50 gr di Groviera
  • 2 cucchiai di mandorle tostate
  • 2 cucchiai di uvette morbide
  • QB olio evo, sale, aceto di mele, pepe bianco

Tagliate le punte degli asparagi e mettetele in una ciotola, aggiungete la parte verde e tenera del gambo divisa in bastoncini di circa 2 cm di lunghezza. Tagliate il Groviera a fettine molto sottili. In una padella con 2 cucchiai d’olio iniziate a far stufare gli asparagi, salateli e pepateli a piacere. Dopo 5′ alzate la fiamma e sfumate con 5 cucchiai di aceto di mele, mentre evapora aggiungete le uvette e le mandorle, avendo cura di mescolare gli ingredienti continuamente. Passati altri 5′ spegnete il fuoco ed unite, poco alla volta, il Groviera, continuando a mescolare per non farlo attaccare alla padella. Servite l’insalata ancora tiepida.

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