giugno 2016

gnocchi di ricotta al limone con sugo di storione

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RICETTA N° 200 Per la nostra 200ma ricetta abbiamo scelto la preparazione degli gnocchi suggerita dalla nostra amica Laura: fatti di ricotta, non di patate! Abbiamo pensato di aromatizzarli al limone e di abbinarli ad un condimento di pesce d’acqua dolce: delicatissimi e sorprendenti! per 2 persone 125 gr di ricotta 65-70 gr di farina 00 30 gr di Parmigiano Reggiano …

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michetta calabrese

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Tra non molto festeggiamo i nostri primi 16 anni insieme e la nostra prima vacanza insieme… La Calabria ha accolto il nostro amore appena nato e noi le dedichiamo questo panino: “2 milanesi innamorati in vacanza” per 2 persone 2 michette 12 fette di spianata calabra (piccante) 100 gr di caciocavallo silano 3 falde di peperoni alla piemontese 20 gr …

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ciliegie al maraschino

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Queste ciliegie sono la tipica guarnizione per i cocktails e sono adatte alla decorazione di vari dolci. Facilissime da preparare, bisogna solo pazientare un po’ e resistere alla tentazione di mangiarle troppo presto… Poi potremo sorprendere gli amici dicendo: “Le ho fatte io!” 😉 per 2 vasi da 1 litro 800 gr di ciliegie di Vignola 700 ml di maraschino 120 …

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mezze penne vongole e fave

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Quando è la stagione giusta, non si può sfuggire al binomio “molluschi-legumi”… per 2 persone 140 gr di mezze penne rigate 500 gr di vongole veraci 12 baccelli di fave (da sgranare) 2 scalogni 2 cucchiai d’olio evo QB sale, pepe nero, olio evo a crudo Mettete le vongole a bagno in acqua fredda con una …

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insalata di polpo e pomodori

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L’estate porta con sé la voglia di mangiare piatti freschi e leggeri: questa insalata soddisfa del tutto i nostri desideri ed è perfetta per picnic e pranzi in spiaggia! 😉 per 2 persone 1 polpo da 400 gr (già pulito) 2 foglie di alloro 4 grani di pepe nero 3 pomodori costoluti di Pachino (da insalata) 3 cucchiaini di capperi in …

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piselli freschi e cipolle dolci

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La dolcezza dei piselli freschi e della cipolla bianca pugliese si uniscono in questo semplicissimo contorno da gustare ancora tiepido… per 2 persone 200 gr di piselli freschi (circa 400 gr con il baccello) 2 cipolle fresche bianche pugliesi 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di aceto di mele QB sale Tagliate le cipolle …

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spaghetti alla ‘nduja

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Da appassionati di ‘nduja: in “purezza” per gustarla al meglio… Il pane, non a caso, è nel piatto 😉 per 2 persone 160 gr di spaghetti 100 gr di ‘nduja QB olio evo, sale grosso In una capiente casseruola mettete l’acqua a scaldare, salatela al bollore e buttate gli spaghetti. In una padella, a fuoco dolce, fate …

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risotto “mare” e bottarga

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Ecco il premio per aver resistito alla “scarpetta” nel sughetto del sauté di cozze e vongole… un gran bel premio! per 2 persone 180 gr di riso Carnaroli 200 ml di “brodetto” filtrato del sauté di cozze e vongole 1/2 limone non trattato 25 gr di bottarga di muggine QB olio evo, sale In una casseruola mettete …

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sauté di cozze e vongole

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Ogni tanto bisogna esagerare con le quantità (in realtà si mangia poco) per poi fare il “sacrificio” di evitare la “scarpetta”: la temporanea rinuncia sarà ripagata con un piatto velocissimo da amanti del “profumo” intenso del mare… per 2 persone 1 kg di cozze di media grandezza 1/2 kg di vongole veraci 2 spicchi d’aglio …

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fusilli spada e cedro

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Abbiamo pensato al binomio “pesce-limone” e abbiamo deciso di cambiarlo in “pesce-cedro”: questo agrume, molto simile al limone nell’aroma, è totalmente commestibile… anche la parte bianca e spugnosa, di solito amara, è fresca e gradevole! per 2 persone 150 gr di fusilli 300 gr di pesce spada fresco 50 gr di cedro fresco (1/2 circa) …

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