insalata tiepida fave e ravanelli

Non fa ancora troppo caldo ed un’insalatina tiepida, con le primizie di questa stagione, può essere piacevole

insalata tiepida fave e ravanelli

per 2 persone

  • 1 mazzetto di ravanelli
  • 100 gr di fave fresche (250 gr circa con il baccello)
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 zucchina piccola
  • 10-12 foglie di basilico fresco
  • QB olio evo, sale, aceto di vino bianco

Mondate tutte le verdure e distribuitele in 2 ciotole: in una mettete il peperone e la zucchina tagliati a cubetti, nell’altra le fave sgusciate ed i ravanelli tagliati in quarti. Portate a bollore 1/2 litro d’acqua con 3 cucchiai di aceto ed una presa di sale grosso: mettete a cuocere le fave ed i ravanelli, dopo 2′ aggiungete i peperoni e le zucchine e lasciate cuocere tutte le verdure per altri 2′, scolatele e fatele raffreddare leggermente. Trasferitele in una ciotola di servizio, unite il basilico spezzettato con le mani e condite con 3 o 4 cucchiai d’olio. Servite l’insalata ancora tiepida.

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