frittata di spinaci

In questo periodo dell’anno gli spinaci sono freschi e saporiti: approfittiamone! Il loro sapore “ferroso” si sposa benissimo con le uova

frittata di spinaci

per 2 persone

  • 4 uova
  • 300 gr di spinaci freschi
  • 40 gr di formaggio grana
  • QB olio evo, sale, pepe nero, noce moscata, latte

Mondate gli spinaci, eliminando dalle foglie il picciolo, e sciacquateli almeno 2 volte in abbondante acqua. In una padella, a fiamma molto bassa, fate “appassire” gli spinaci con 2 cucchiai d’olio, un po’ di sale grosso ed una macinata di pepe: se coprite la padella con un coperchio basteranno 4′ al massimo. In una ciotola rompete le uova, aggiungete il grana grattugiato finemente, 3 o 4 cucchiai di latte, una presa di sale fino, noce moscata a piacere e mescolate il tutto energicamente con una frustina o con una forchetta. Una volta pronti, trasferite gli spinaci in un piatto scolandoli bene dal condimento, alzate la fiamma e versate le uova sbattute nella stessa padella. Appena si sarà formato il fondo della frittata distribuite gli spinaci, abbassate la fiamma e mettete il coperchio. Dopo 3′-4′ controllate la cottura e, se la parte liquida in superficie è ridotta al minimo, girate la frittata aiutandovi con il coperchio stesso: altri 2′ di cottura ed è pronta da gustare!

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