farfalle salmone e zucchine

Con la ricotta, una pasta leggera come una farfalla…

farfalle salmone e zucchine

per 2 persone

  • 160 gr di farfalle
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 1 zucchina media
  • 100 gr di ricotta
  • QB olio evo, sale, menta bergamotto, finocchietto

Tagliate la zucchina a dischetti molto sottili e mettetela a stufare in padella con 2 cucchiai d’olio. Salate l’acqua per la pasta e, al bollore, buttate le farfalle. Quando le zucchine risultano tenere, unite le erbe aromatiche fresche (tritate al coltello) ed il salmone tagliato a striscioline: aggiungete un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta per separare bene i pezzetti di pesce e per non far asciugare troppo il condimento. Scolate le farfalle ancora al dente e finite la cottura in padella aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura. A fuoco spento, unite la ricotta e mescolate bene per rendere cremoso il tutto. Servite subito.

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