insalatina di zucchine baby con fiori

Le prime zucchine primaverili, con il loro fiore, sono stupende e… croccantissime! Insalatina velocissima e sfiziosa 🙂

insalatina di zucchine baby con fiori

per 2 persone

  • 10-12 zucchine baby con il fiore
  • 1 limone non trattato
  • QB olio evo, sale, pepe bianco o nero

Separate le zucchine dai fiori, sciacquatele ed asciugatele delicatamente, dividetele a metà e tagliatele nel senso della lunghezza in modo da ricavare 2 o 3 bastoncini; mettetele in una ciotola, conditele con succo di limone, sale, pepe macinato fresco e lasciatele marinare per almeno 30′. Nel frattempo, togliete dai fiori la base coriacea ed il pistillo, dividete a mano le corolle e ricavate da ognuna 2 o 3 “petali”. Scolate le zucchine dalla marinata, trasferitele in un’altra ciotola ed adagiatevi sopra i petali: condite con un filo d’olio. Mescolate l’insalatina solo al momento di servire.

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