quiche agli agretti

Spesso non abbiamo tempo di fare la pausa in mensa: la quiche è un’ottima e comoda alternativa al classico panino 😉

quiche agli agretti

per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni)

  • 1 pasta sfoglia tonda (già pronta)
  • 1 mazzetto di agretti (barba di frate)
  • 2 uova
  • 80 gr di formaggio grana
  • 250 ml di panna fresca
  • QB burro, sale, pepe nero, pangrattato
  • per la cottura in bianco: beans in ceramica o legumi secchi

Mettete sul fuoco l’acqua e salatela al bollore, tuffate gli agretti, mondati (togliete tutta la parte fibrosa di colore chiaro) e ben sciacquati: cuoceteli per 4′, poi fateli sgocciolare bene in un colino. Imburrate leggermente lo stampo ed adagiate la sfoglia facendola aderire bene alle pareti (se decidete di usare una tortiera in metallo foderatela con carta forno). Con i rebbi di una forchetta praticate qualche foro sul fondo della pasta, adagiate la carta forno che la avvolgeva e versate i beans in ceramica, procedete con la cottura in bianco per 15′ nel forno ventilato preriscaldato a 200°. Nel frattempo, in una ciotola, rompete le uova, aggiungete la panna, il grana grattugiato finemente, un pizzico di sale e pepe a piacere, mescolate bene con una frusta sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Trascorsi i 15′, sfornate la sfoglia e togliete i beans in ceramica insieme alla carta forno. Spolverizzate il fondo della torta con il pangrattato, distribuite gli agretti sbollentati e versate uniformemente il composto cremoso. Cuocete per altri 17′ (sempre a 200° forno ventilato) e poi 3′ solo sotto (forno statico). Sfornate la quiche e lasciatela riposare per 15′ prima di servirla.

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