limoncello

Il classico liquore da “dopo cena”: facile da fare in casa – bisogna solo essere pazienti – ma difficile da far durare!

limoncello

per 2 litri di liquore

  • 750 ml di alcol 95°
  • 8 limoni non trattati
  • 600 gr di zucchero semolato
  • 900 ml di acqua

Prima di iniziare, un suggerimento: se l’alcol è a 90° diminuite lo zucchero a 550 gr e l’acqua a 850 ml per ottenere lo stesso grado alcolico finale. Lavate molto bene i limoni sotto l’acqua corrente, puliteli utilizzando uno spazzolino ed asciugateli. Con un pelapatate (o con un coltello ben affilato) togliete la buccia, avendo cura di non prelevare la parte bianca, e tritatela grossolanamente. In un barattolo da 2 l (oppure uno da 1 l) mettete tutte le scorzette di limone e versate tutto l’alcol. Chiudete ermeticamente il barattolo, riponete in luogo fresco e buio per 30 giorni, avendo cura di agitare il preparato di tanto in tanto (1 volta al giorno sarebbe l’ideale). Passato il tempo di macerazione, preparate lo sciroppo con acqua e zucchero mescolando gli ingredienti a freddo, successivamente portate a bollore a fiamma molto bassa. Versate nel barattolo lo sciroppo completamente raffreddato (oppure dividete in parti uguali il preparato al limone e lo sciroppo utilizzando un altro barattolo da 1 l). Lasciate riposare per altri 15 giorni ed infine filtrate il liquore adoperando una garza. Riponete in frigorifero la bottiglia destinata alla degustazione (le altre tenetele in cantina) e pazientate altri 15 giorni prima di servire questo freschissimo liquore.

Annunci

commenta

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...